Voici une délicieuse version végétalienne de ce classique du brunch nord-américain.
Vous connaissez sans doute les oeufs à la bénédictine dont la sauce hollandaise est l’attrait principal? Saviez-vous que ce plat peut facilement être fait à base de plantes et que le résultat est tout à fait irrésistible? Bénie soit la saison du printemps où les invitations aux brunchs se multiplient et où on a l’occasion de servir du tofu bénédictin! La bonne nourriture est une bénédiction, n’est-ce pas? Je vous le jure, le moment sera béni lorsque vous servirez ce plat!
Que les oeufs pochés soient remplacés par du tofu mi-ferme ne devrait surprendre personne. Quant à la sauce hollandaise, qui normalement contient des jaunes d’oeuf et du beurre, elle se compose principalement des ingrédients suivants :
amandes tranchées : une bonne chose à laquelle on peut s'attendre est le gout neutre des amandes; de plus, les amandes tranchées produisent une sauce riche et veloutée
lait végétal : en général il faut ajouter du lait végétal pour obtenir une sauce crémeuse et fabuleuse
moutarde préparée : une petite note acidulée est toujours appréciée
levure alimentaire : son gout umami ajoute de la profondeur savoureuse très accrocheuse
poudre de curcuma : confère la couleur jaune et un petit gout amer qui va sûrement plaire
jus de citron : son gout acidulé et sa fraicheur ont tout en leur faveur
vinaigre de cidre de pomme : on en fait l’ajout car il est un exhausteur de gout
huile d’olive : présente une profondeur et une longueur en bouche qui est très agréable, c’est indéniable
Promettez-moi de faire ce tofu bénédictin à votre prochain brunch. Vous me remercierez plus tard.
Bouffées délirantes invente une
machine qui fabrique des oeufs de tofu
Ce plat se fait en plusieurs étapes. Vous commencez d’abord en cuisant les épinards quelques minutes jusqu’à ce qu’ils flétrissent.
Ensuite, cuisez le tofu dans une poêle après l’avoir badigeonné d’huile d’olive et saupoudré de sel et de poivre. Prière d'utiliser du tofu mi-ferme et non du tofu ferme!!
Si vous avez des tomates, grillez des tranches dans la même poêle.
Il est temps de faire la sauce. Rien de plus facile. Sortez votre mélangeur à haute vitesse et déposez-y les amandes, le lait végétal, la moutarde, la levure alimentaire, le jus de citron, le vinaigre de cidre de pomme et quelques épices. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et crémeuse. Chauffez à feu doux et le tour est joué. P.-S. Cette sauce est délicieuse sur des asperges!
À vrai dire, le désir de construire cette tour de plaisir me fait frémir. Soupire.
Il faut commencer en beurrant deux moitiés de muffin anglais. Déposez-y le tofu et superposez d’épinards et d’une tranche de tomate. Nappez généreusement de sauce hollandaise. Pourquoi ne pas saupoudrer de paprika pour créer un effet plus appétissant? Lorsque vous servirez ce chef-d’oeuvre, les ooooh et les ah fuseront de toutes parts!
Mmmm des pommes de terre cuites dans ma friteuse à air sont l’accompagnement parfait! Au printemps, ce chef-d’oeuvre culinaire est un vrai bouquet de fraicheur. N’oubliez pas les mimosas!
Cette recette :
est une bénédiction
est tofulicieuse
prouve encore une fois que la sauce, c’est tout
attire tous les regards
est délectable
plait aux palais les plus difficiles et aux fines bouches
est riche en protéines
est parfaite pour votre prochain brunch!
Suggestion de musique de fond lorsque vous servirez ce tofu bénédictin :
Benny and the Jets d'Elton John
Bénies soient les femmes de Daniel Lavoie
Tofu bénédictin
Ingrédients
Sauce hollandaise
1 tasse d’amandes tranchées
1 tasse de lait végétal
1 cuillère à thé de moutarde préparée
2 cuillères à table de levure alimentaire
1 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de poivre
1/2 cuillère à thé de poudre de curcuma
1/2 cuillère à thé de poudre d’ail
2 cuillères à table de jus de citron
2 cuillères à table de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à table d’huile d’olive
Tofu
1 bac de tofu mi-ferme (il est très important d'utiliser du tofu mi-ferme et non ferme)
Sel et poivre
1 cuillère à table d’huile d’olive
8 tasses d’épinards
2 tomates tranchées
Muffins anglais
Beurre végétalien
Paprika
Préparation
Étape 1
Chauffer une poêle à feu moyen. Y verser quelques cuillères d’eau. Incorporer les épinards et cuire quelques minutes jusqu’à ce que les épinards flétrissent. Réserver au chaud.
Étape 2
Couper le tofu en 8 tranches épaisses. Badigeonner d’huile; saler et poivrer. Déposer dans une poêle qui chauffe à feu moyen. Cuire trois minutes d’un côté et tourner. Badigeonner d’huile; saler et poivrer à nouveau. Cuire deux minutes. Réserver au chaud.
Étape 3
Griller les tranches de tomate dans la même poêle quelques secondes de chaque côté.
Étape 4
Dans un mélangeur à haute vitesse (type Vitamix), déposer tous les ingrédients de la sauce. Réduire jusqu’à ce que la texture soit homogène, lisse et veloutée. Chauffer légèrement dans une poêle.
Étape 5
Dans un grille-pain, griller les muffins anglais. Beurrer les deux moitiés et les déposer dans une assiette. Superposer chaque moitié d'une tranche de tofu. Garnir d’épinards et d’une tranche de tomate grillée. Napper généreusement de sauce hollandaise. Saupoudrer de paprika et servir.
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