Tapenade

Profitez de la célébration de Pâques pour offrir à vos convives cette savoureuse tapenade. Elle dévoile des saveurs qui vous feront voyager!

Je vous présente la tapenade, votre nouvelle meilleure amie. D’origine provençale, la tapenade est une purée très aromatique faite à base d’olives noires, de câpres et d’huile d’olive. On peut y ajouter du jus de citron, du vinaigre, de l’ail et des herbes. La tapenade traditionnelle se fait avec des anchois. Dans cette recette végétalienne, j’omets les anchois, mais j’ajoute des amandes pour créer une texture plus riche et ajouter une dose de protéines. La tapenade se déguste sur du pain, sur des craquelins ou on peut y tremper des bâtonnets de légumes. Son gout prononcé aigre-salé dynamise tous les plats. À titre d’exemple, on peut l’ajouter à des pâtes, la tartiner dans un sandwich ou l'utiliser comme garniture pour houmous. On peut même en faire un repas express. Peu importe la façon dont on la consomme, la tapenade est vraiment trop délicieuse. Mieux encore, elle s’improvise en un rien de temps. Il n’y a rien de plus facile et simple à préparer. Vous aurez un hors d’oeuvre irrésistible sur la table en moins de dix minutes! 

Selon la Bible gastronomique apostolique, lecture du prophète Gourmantus (444,1-9),

Jésus serait ressuscité grâce à la tapenade qu'il a mangée au Dernier Souper.

Les ingrédients principaux qui entrent dans la composition de cette recette sont :

• olives Kalamata dénoyautées : Ces olives charnues d’un violet foncé sont très appréciées pour leur notes fruitées et leurs saveurs de la Méditerrannée. Ici, c’est un tsunami d’umami!

• câpres : Salées et acidulées, elles sont de petites bombes de saveurs qui ajoutent une explosion unique et vinaigrée de gout partout où on en fait l’ajout.

• amandes : Je tiens à les inclure, car elles ajoutent beaucoup de texture.

• huile d’olive : Sa texture fluide, soyeuse et lisse lie évidemment tous les ingrédients.

• ail : Cru, son effet est encore plus dramatique et tout à fait unique.

• sel : Ne pas en mettre de façon abusive, car il se trouve dans les câpres et les olives.

• jus de citron : Il apporte des notes florales et vives aux olives.

• persil frais : Il crée un contraste de fraicheur avec le salé et l’aigreur.

  
  

Le mot tapenade vient du provençal tapeno qui signifie câpres, un ingrédient essentiel de ce plat.

Vous voulez humer les parfums de la cuisine provençale? Sortez ces ingrédients!

Broyez d'abord les amandes dans le récipient d'un robot culinaire. Ajoutez tous les autres ingrédients sauf le persil et malaxez jusqu'à l'obtention d'une purée granuleuse.

Intégrez enfin le persil.

Et c'est tout! Vous venez de réaliser une tapenade maison!

Vous transporterez vos convives dans les paysages ensoleillés de la Provence lorsque vous leur servirez ce plat savoureux!

Cette recette :

• impressionnera vos convives

• ajoute une touche de raffinement à votre menu

• permet aux saveurs prononcées et puissantes de l’olive noire de se révéler

• est un accompagnement qui s’accorde avec tout

• se fait avec des ingrédients de base

• est très, très facile à improviser

• est un voyage bon marché en Provence

Si vous cherchez un dessert chocolaté pour Pâques, je vous invite à faire mes délectables cocos de Pâques qui mettent à l'honneur le combo classique de beurre d'arachide et de chocolat!

Tapenade

Ingrédients

200 grammes d’olives Kalamata dénoyautées ou autres olives noires

1/4 tasse d’amandes

2 cuillères à soupe de câpres

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail

1/2 cuillère à thé d’origan sec

1/8 à 1/4 cuillère à thé de sel de mer

2 cuillères à thé de jus de citron

1 cuillère à thé de vinaigre de vin rouge

1/3 tasse de persil frais

Préparation

Broyer les amandes dans un robot culinaire.

Intégrer les olives, les câpres, l’huile d’olive, l’ail, l’origan, le sel, le jus de citron et le vinaigre de vin rouge.

Malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse en raclant la paroi du récipient au besoin.

Ajouter le persil et malaxer.

Servir avec des craquelins, du pain ou des légumes.

Collation express

Mon obsession ces temps-ci : une collation sublime et nutritive qui se fait rapido-presto. Toutes les saveurs sont au rendez-vous : sucré, salé et amer. Pomme tranchée saupoudrée de sel himalayeen et trempée dans du tahini. La magie se produit entre le tahini, le sel et la pomme.