Le steak de chou-fleur fait fureur dans la blogosphère et pour cause! Cuit au four, le chou-fleur est délicieux. Nappé d’une succulente sauce à base de sirop d’érable et de miso, il est irrésistible!
Je préfère les crucifères. Ma folie, c’est le brocoli. Mon chou-chou c’est le chou. Mon coup de coeur, c’est le chou-fleur.
Si vous ne raffolez pas du gout légèrement amer du chou-fleur cru, vous allez adorer la saveur du chou-fleur grillé. La chaleur ramollit et caramélise ce légume crucifère, ce qui le rend irrésistible. Je vous propose une recette très tendance aujourd’hui : celle du steak de chou-fleur. Il suffit de quelques ingrédients de base pour réaliser cette recette originale et savoureuse. Vous connaissez ma prédilection pour les sauces. J’en ai concocté une pour ce plat à base de sirop d’érable et de miso qui est selon moi un peu trop délectable! Je mets donc mes abonnées en état d’alerte : recette dangereusement délicieuse à l’horizon! Et n'ayez crainte si vous n'avez pas de miso. Je proposerai une deuxième option de sauce qui est tout aussi alléchante. Je me sens généreuse aujourd'hui.
Les ingrédients qui entrent dans la composition de cette recette sont :
chou-fleur : Tranché, badigeonné d’huile et assaisonné, il a besoin de très peu pour enchanter. Si vous n’avez pas de chou-fleur, peut-être avez-vous du chou? Ce qui est remarquable, c’est que le chou est tout aussi délectable.
huile d’olive : Elle transporte la chaleur pour cuire le chou-fleur lentement et uniformément.
sel, poivre, poudre d’ail et poudre d’oignon : Cet assaisonnement plutôt basique est tout ce qu’il faut pour créer un plat gastronomique. N’hésitez pas à ajouter du paprika, du cumin ou du thym pour ajouter à l'aspect épicurien.
persil, abricot sec et acajou : On s’en sert comme garniture bien sûr. Le contraste entre l’amer/vert du persil et le sucré/orange de l’abricot est saisissant tandis que l’acajou ajoute du croquant satisfaisant. Surtout quand il est grillé auparavant!
miso : On se sert de cet ingrédient asiatique pour confectionner une sauce exotique.
Êtes-vous prêtes à manger un steak avec une végane?
Retirez les feuilles du chou-fleur et enlevez les imperfections. Après l'avoir lavé, secouez-le pour éliminer l’eau ou épongez-le avec une serviette de papier absorbante. Coupez le pied du chou-fleur.
Coupez ensuite deux tranches épaisses dans le milieu du chou-fleur. Les deux côtés vont tomber en fleurettes que vous pouvez conserver en vue d’une utilisation ultérieure (pensez potage ou purée). Badigeonnez généreusement les deux côtés des tranches de chou-fleur et assaisonnez.
Cuisez au four jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et doré.
Entre temps, préparez les garnitures et la sauce. Au moment du service, disposez le steak sur un lit de riz ou autre grain. Saupoudrez de garnitures et nappez de sauce.
Cette recette :
est au gout du jour
est succulente
peut être servi en repas principal ou en accompagnement
est un concentré de bienfaits nutritionnels
est originale
est versatile et personnalisable à l’infini
est douce pour le palais et pour le budget
Steak de chou-fleur
Ingrédients
1 chou-fleur
2 cuillères à table d’huile d’olive
1 cuillère à thé de poudre d’ail
1 cuillère à thé de poudre d’oignon
Sel et poivre au gout
1 poignée de persil frais haché
2 abricots coupés en petits dés
1/4 tasse d'acajous (grillés au four à 300 F environ 12 minutes)
Préparation
Préchauffer le four à 400 F.
Retirez les feuilles d’un chou-fleur moyen, enlevez les imperfections. Lavez à l’eau froide. Secouez pour éliminer l’eau.
Couper le pied du chou-fleur.
Couper deux tranches épaisses dans le milieu du chou. Conserver les fleurettes pour utilisation ultérieure.
Disposer les tranches sur une plaque de cuisson tapissé de papier sulfurisé.
Badigeonner généreusement les tranches d’huile d’olive.
Combiner les épices dans un petit bol. Saupoudrer les tranches de la moitié des épices.
Cuire le chou-fleur environ 20 minutes.
Retirer du four, retourner délicatement les deux tranches et les asperger d’huile d’olive. Saupoudrer du reste des épices.
Cuire au four jusqu’elles soient dorées et très tendres à la fourchette, de 15 à 20 minutes de plus.
Sauce Miso
Ingrédients
1/2 tasse d’eau
1/4 tasse de sirop d’érable
1 cuillère à thé de sucre blanc
1/4 tasse de sauce soya ou de tamari
2 cuillères à thé de miso
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole et fouetter.
Faire mijoter à feu doux de 10 à 15 minutes pour diminuer le volume de sauce. Faire réduire d’un tiers la préparation.
Sauce dijon
Ingrédients
3 cuillères à table d’huile d’olive
3 cuillères à table de sirop d’érable
3 cuillères à table de moutarde dijon
2 cuillères à thé de sauce soja
Préparation
Fouetter ensemble tous les ingrédients.
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