Un potage chaud, nourrissant et rassasiant au chou frisé et aux gourganes... de quoi vous tenir bien au chaud en ces derniers jours d'hiver.
Avant que l’hiver nous quitte en claquant la porte (et avec raison étant donné qu’on en parle toujours en mal), j’aimerais bien vous présenter une recette que j’aime faire par temps plus froid. Je parle d’une soupe au chou frisé et aux gourganes, Mesdames, qui vous réchauffera le coeur et l’âme (et la panse je pense).
Je sais que vous pensez que j’ai un pois chiche dans la tête, mais en fait c’est plutôt une gourgane, ma légumineuse de prédilection ces temps-ci. La gourgane est un aliment particulièrement intéressant sur le plan nutritif. Elle est très riche en protéines, en fibres et en fer et, en prime, elle a une faible teneur en matières grasses.
Ce que j’aime le plus de la gourgane? Sa saveur distincte, terreuse et délicieuse et sa texture crémeuse! Un ajout parfait pour la soupe, ne diriez-vous pas? La gourgane fait bon ménage avec le chou frisé, donc j’ai décidé d’en faire un duo dans cette soupe. Depuis, ils sont devenus pour moi un couple indissociable.
C’est le temps de faire de la soupe! Qu’on sorte les marmites et qu’on s’agite!
Vous commencez en coupant une carottes et du céleri en dés et en hachant de l’oignon et de l’ail.
Faites revenir ces légumes dans de l’huile d’olive pendant quelques minutes.
Entre-temps, découpez le chou frisé en petits morceaux.
Ajoutez-le à la marmite avec du bouillon végétal. Faites mijoter pendant cinq minutes.
Rincez les gourganes et faites-en une purée dans votre robot culinaire. Ajoutez trois quarts d’une tasse de bouillon végétal pour vous faciliter la tâche.
Mmmm voyez-vous ce que je veux dire? Les gourganes ont une texture tellement crémeuse! Ajoutez la purée à la soupe.
Que diriez-vous d’assaisonner votre soupe avec du sel, du poivre et une cuillère de sauce soja?
Bonne dégustation!
Cette soupe est :
- savoureuse
- facile à faire
- rassasiante
- nutritive
Quels sont ses défauts? Aucun.
Ce qu’il y a à redire? Rien.
Que demandez de plus? Un deuxième bol!
Soyez gourmandes! Goutez et gobez goulûment mes gourganes gourmet. Elles font un couple délicieux avec leur chouchou frisé.
Note à Yanik : Lorsque j'offrirai une cuillère de cette soupe à Nicolas, je lui dirai « gougou gaga gourgane ».
Soupe au chou frisé et aux gourganes
Ingrédients
1 cuillère à table d’huile d’olive
1 petit oignon haché
3 gousses d’ail finement haché
2 tiges de céleri coupé en dés
1 carotte coupée en dés
4 1/2 tasses de bouillon végétal
Environ 5 tasses de chou frisé coupé en petits morceaux
1 boite en conserve (19 onces / 540 ml) de gourganes rincées et égouttées
Sel et poivre au gout
1 cuillère à de poudre d’ail
1 cuillère à table de sauce soya
Préparation
Faire revenir l’oignon, l’ail, le céleri et les carottes dans une marmite enduite d’huile d’olive pendant environ huit minutes.
Ajouter le chou frisé et le bouillon végétal (réserver trois quarts d’une tasse de bouillon). Faites mijoter pendant 5 minutes.
Réduire en purée les gourganes dans un robot culinaire avec le bouillon végétal mis en réserve.
Incorporer la purée à la soupe. Ajouter le sel, le poivre, la poudre d’ail et la sauce soja.
Porter à ébullition, réduire le feu et faire mijoter environ 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
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