Dites bonjour à une délicieuse soupe crémeuse et veloutée qui vous gardera bien au chaud durant les mois froids de l’hiver!
Voici un antidote pour le froid hivernal : une luxueuse soupe au brocoli dont la texture riche, crémeuse et épaisse vous réchauffera non seulement le corps, mais l’âme aussi. On dit que rien ne vaut une bonne dose de tendresse, alors dorlotez-vous en faisant cette soupe qui vous enveloppera dans un cocon chaud et douillet. Ainsi, vous serez mieux en mesure d’affronter la rudesse du climat!
Les ingrédients qui entrent dans la composition de cette soupe sont :
Brocoli - un vrai régal en soupe si on le découpe
Oignon et ail - leur saveur marquée fait bon ménage avec le brocoli mes amies
Carottes - pour atténuer l’amertume du brocoli, on ajoute à la purée une carotte sucrée
Céleri - un aromate que je propage dans tous les potages
Pommes de terre - pour épaissir et créer une texture veloutée, ce légume est toujours le bienvenu, c’est convenu
Amandes - confèrent une texture riche et crémeuse dont vous serez heureuses (et coutent moins cher que les acajous après tout!)
Levure alimentaire - un condiment de choix qui rehausse et enrichit les saveurs et ajoute des notes umami comme par magie
Commentaire sommaire sur l’extraordinaire levure alimentaire
- Ces petits flocons dorés sont l’arme secrète de la cuisine végétalienne et ils ont le pouvoir de provoquer une dépendance!
- Qu’est-ce que la levure alimentaire? C’est une levure inactive de champignons microscopiques que l’on peut manger. Pour la rendre inactive, on la chauffe à de très hautes températures, après quoi on la lave et on la sèche. On la conserve à la température ambiante. Puisqu’elle est inactive, il faut comprendre qu’elle ne peut pas faire lever le pain!
- Elle est une excellente source de protéines et est très riche en vitamines B.
- Elle donne un léger gout de noix et une saveur de fromage aux aliments. La texture ne ressemble pas à celle du fromage, mais en rappelle la saveur complexe. Pensez parmesan. Pensez umami.
En cuisine, on la saupoudre sur du maïs soufflé (divin!), des salades, des pâtes, etc., en guise d’assaisonnement ou on l’incorpore à des soupes, pâtés, sauces…
Faites cette soupe avec moi si vous souhaitez créer votre petit cocon douillet ce soir!
En plus d’émincer de l’oignon et de l’ail, vous devez couper des carottes, du céleri et des pommes de terre en dés.
Coupez également un brocoli en fleurettes.
Faites attendrir les légumes dans une grande casserole.
Versez dans la casserole du bouillon végétal et incorporez le brocoli. Faites mijoter environ 8 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez la levure alimentaire, quelques gouttes de vinaigre et de l’assaisonnement. Poursuivez la cuisson deux minutes et rectifiez l’assaisonnement.
Versez la soupe dans un mélangeur à haute vitesse (ex. Vitamix) et réduisez-la en purée.
Servez, dégustez et ressentez une sensation de bien-être dans votre cocon!
P.-S. Une bonne tranche de socca est le parfait accompagnement pour cette purée!
Cette soupe :
est brocolicieuse
est épaisse
est crémeuse
est veloutée
donne l’effet d’un nuage
procure une sensation de richesse
contribue à une santé saine et équilibrée
se fait avec des ingrédients ordinaires
vous enveloppera dans un cocon douillet et réconfortant
Soupe au brocoli
Ingrédients
1 cuillère à table d’huile d’olive
4 gousses d’ail émincées
1 oignon moyen coupé en dés
2 branches de céleri
2 carottes coupées en dés
3 pommes de terre coupées en dés
1 brocoli coupé en fleurettes
4 tasses de bouillon végétal
1/2 tasse d’amandes tranchées
Sel et poivre au gout
1/4 tasse de levure alimentaire
1 cuillère à thé de poudre d’ail
1 cuillère à thé de vinaigre
Préparation
Cuire l’ail, l’oignon, le céleri, les carottes et les pommes de terre dans une grande casserole huilée jusqu’à ce qu’il s’attendrissent.
Verser le bouillon végétal dans la casserole et ajouter le brocoli, les amandes, le sel et le poivre.
Laisser mijoter de 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
Incorporer la levure alimentaire, la poudre d’ail et le vinaigre. Poursuivre la cuisson deux minutes.
Rectifier l’assaisonnement au besoin.
Réduire la préparation en purée lisse dans un mélangeur à haute vitesse (type Vitamix).
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