Réconfortants à souhait, ces scones à la citrouille aux saveurs complexes et exotiques sont tout indiqués pour les jours frisquets de l'automne!
Janvier, février, mars, avril, mai, juin, juillet, aout, septembre, citrouille. Oui, c’est le mois de citrouille! Inutile de m’épancher sur mon obsession pour la citrouille dont vous êtes déjà au courant.
Toutefois, pour célébrer cette période de l’année très spéciale, j’ai une belle recette de scones à la citrouille à partager avec vous. Ma petite touche personnelle? J’ajoute à mes scones des épices chai et de la mélasse pour créer une saveur complexe. Le gout de la mélasse et des épices chai est subtil, mais long en bouche. Sachez que ces scones sont plutôt sobres et ne sont pas très sucrés. Je vous invite à les servir avec de la confiture ou une autre garniture sucrée. Oh, et prière de manger quelques minutes après leur sortie du four. Les scones ne se conservent pas!
Aujourd’hui, c’est du deux-pour-un. Je vais vous fournir non seulement la recette de scone, mais aussi la recette de mélange d’épices chai que vous pourrez utiliser à d’autres fins culinaires.
Si vous voulez faire ces délicieux scones avec moi, vous devez commencer en préparant le mélange d’épices chai. Il s’agit de réunir six épices dans un bol. Est-ce que votre tablette à épices contient de la poudre de cannelle, de cardamome, de gingembre, de muscade, de clou de girofle et de poivre noir? Oui? Vous gagnez une citrouille! Et vous pouvez passer à l’étape suivante, la création de délicieux scones!
Commencez en plaçant les ingrédients secs dans un grand bol.
Faites de même avec les ingrédients liquides, y compris la purée de citrouille.
Puisque vous avez pensé à tout et congelé cinq cuillères d’huile de noix de coco au préalable, vous l’incorporez à la farine avec vos doigts. Pour ce faire, vous devez couper l’huile en morceaux de la grosseur d’un pois.
Ajoutez les ingrédients liquides, remuez et formez une boule rectangulaire avec la pâte. Saupoudrez la surface de farine et abaissez la pâte en un rectangle de 10 x 12 pouces environ.
Étendez les graines de tournesol sur le rectangle. Roulez la pâte en commençant par le bas (la partie la plus longue). Pensez brioches à la cannelle. Travaillez vite, car vous ne voulez pas que l’huile fonde.
Aplatissez un peu la pâte et coupez-la en huit morceaux égaux.
Enfournez pendant 20 minutes à 425 degrés F.
Attendez quelques minutes avant de déguster avec de la confiture et un bon café.
C’est comme ça qu’on fête l’arrivée du mois de citrouille chez Bouffées délirantes!
Cette recette :
est originale
présente un gout empreint d’épices exotiques
contient juste ce qu'il faut de mélasse
est croustillante
a une faible teneur en sucre
est réconfortante et parfaite pour un jour d’automne frisquet
est végétalienne
Mélange d’épices chai
Ingrédients
4 cuillères à table de cannelle
2 cuillères à table de cardamome
2 1/2 cuillères à table de gingembre
2 cuillères à thé de muscade
3/4 cuillère à thé de clou de girofle
3/4 cuillère à thé de poivre noir
Préparation
Déposer toutes les épices dans un pot. Mélanger.
Scones à la citrouille
Ingrédients
1 tasse de farine de blé intégral
1 tasse de farine blanche
1/4 tasse de flocons d’avoine grossièrement moulue
2 cuillères à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soda
1/2 cuillère à thé de sel
1 cuillère à table de sucre
2 cuillères à table d’épices chai
5 cuillères à table d’huile de noix de coco
3/4 tasse de purée de citrouille
1/2 tasse de lait végétalien
2 cuillères à table de mélasse verte*
1/2 tasse de graines de tournesol
Préparation
Étendre l’huile de noix de coco dans une assiette et déposer celle-ci au congélateur. Congeler pendant environ 5 à 10 minutes.
Déposer le lait végé, la purée de citrouille et la mélasse dans un bol. Fouetter et réfrigérer le bol.
Dans un autre bol, mélanger les farines, l’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, le sucre et les épices chai.
Sortir l’huile de noix de coco du congélateur et la couper jusqu’à ce qu’elle soit la grosseur de pois. Incorporer l’huile de noix de coco à la farine avec les doigts.
Ajouter la préparation liquide et mélanger.
Déposer la pâte sur une surface enfarinée et former une boule rectangulaire. Saupoudrer la surface de farine.
Abaisser la pâte en un rectangle d’environ 10 x 12 pouces à l’aide d’un rouleau à pâte.
Étendre les graines de tournesol sur la pâte.
Rouler la pâte fermement en commençant par le côté le plus long.
Aplatir le rouleau avec les doigts.
Couper le rouleau en quatre. Trancher chaque morceau en deux triangles.
Déposer les scones sur une plaque à biscuits graissée ou tapissée de papier parchemin.
Badigeonner de lait végé et saupoudrer de sucre.
Enfourner à 425 F pendant 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laisser refroidir cinq minutes sur une grille avant de déguster. Servir avec de la confiture.
*Il y a trois types de mélasse : mélasse claire, mélasse noire et mélasse verte. Produit du raffinage du sucre, la mélasse a une teneur élevée en sucre, mais contient de nombreux minéraux et antioxydants. Moi, j’utilise la mélasse verte (blackstrap molasses) parce qu’elle est plus concentrée et contient plus de minéraux, bien qu'elle soit plus amère. Si vous n’en avez pas, pas de soucis. Vous pouvez utilisez la mélasse qui est à votre disposition.
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