Voici un sauté de légumes inspiré de la cuisine chinoise. Vous allez adorer la sauce onctueuse qui lie tous les ingrédients!
Les chefs français le savent : la sauce, c’est tout. Et les Asiatiques aussi. Dans le cas d’un sauté de légumes chinois, on ne saurait trop insister sur l’importance d’une bonne sauce. Au fil du temps, j’ai déployé beaucoup d’efforts pour créer une sauce savoureuse qui rehausse parfaitement bien le gout des légumes et des nouilles. Je crois avoir réussi et j’aimerais partager la recette de cette excellente sauce avec vous aujourd’hui.
BD collabore avec le grand chef chinois La-So Sé-Tou
pour créer la meilleure sauce qui soit
Sautez sur l’occasion et servez ce sauté. Les bouchons de champagne vont sauter! Vos convives vont vous sauter au cou pour vous remercier!
Les ingrédients de l’heure qui créent tout ce bonheur sont :
sauce soja : ajoute la saveur complexe umami et remplace le sel, ce qui est substantiel
sauce hoisin : sa texture onctueuse et son gout sucré/salé créent de la magie pour rehausser la saveur des produits
sirop d’érable : sa consistance et son gout de sucre caramélisé sont parfaits pour une sauce aromatisée
huile de sésame : sa texture fluide et son odeur typique confère une délicieuse saveur asiatique
poivre : un petit gout piquant, c’est toujours intéressant
poudre d’ail : je l’avoue, j’en ajoute partout
À vos marques, prêtes, SAUTEZ!
Cuisez les nouilles de votre choix selon les directives sur l’emballage. Vous verrez que j’ai utilisé des vermicelles de riz puisque ce sont celles que j’avais. Mais vous pouvez utiliser des nouilles lo mein, chow mein, soba ou udon, ou des nouilles aux oeufs ou même des nouilles spaghetti ou linguini. Tout est permis!
SAUTEZ à la prochaine étape et préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble. N’oubliez pas la sauce hoisin, mon ingrédient de prédilection lorsque je confectionne des sauces asiatiques. C’est comme de la sauce soja, mais en mieux!
Il est temps maintenant de partir à la chasse aux légumes. Voici ce que j’ai trouvé dans mon frigo. Qu’avez-vous trouvé dans le vôtre?
Maintenant, le vrai travail commence. Râpez de l’ail et de la racine de gingembre. Faites rissoler dans une cuillère d’huile environ deux minutes.
Ajoutez les légumes durs (et quelques gouttes d’huile au besoin), soit le chou, le brocoli, le céleri et les carottes et cuisez à feu moyen quelques minutes en remuant.
Vous pouvez ensuite ajouter les légumes plus mous, soit les champignons, les poivrons et le chou frisé. Cuisez quelques minutes de plus, mais pas trop. Vous voulez des légumes légèrement croquants. Incorporez les nouilles et la sauce et chauffez.
Voilà! Un sauté chinois qui plaira! Des graines de sésame noires et des oignons verts font une garniture extraordinaire.
Ce sauté chinois est bon à s’en lécher les doigts. Lorsque je le conçois, il cause un émoi et répand la joie. Jamais il ne déçoit. II plairait à une reine ou à un roi. C’est le meilleur qui soit je crois. Chez moi, il faut que je prévoie le faire dix fois par mois pour éviter le désarroi. Toutefois, je m’aperçois que c’est bon pour mon estime de soi!
Ce sauté :
vous fera sauter de joie
deviendra l’un de vos préférés
est coloré
est simple à réaliser
est personnalisable, car il permet de varier les légumes et les nouilles
permet de faire le plein de fibres et de vitamines
confirme le bien-fondé de l’expression “La sauce, c’est tout”!
Sauté de légumes chinois
Ingrédients
225 gr. de nouilles cuites
1 cuillère à table d’huile
3 gousses d’ail râpé
2 pouces de racine de gingembre râpé
1 tasse de chou haché finement
2 carottes coupées en julienne
1 branche de céleri tranchée de biais
2 tasses de brocoli coupé en fleurettes
1 poivron vert coupé en dés
1 poivron rouge coupé en dés
3 feuilles de chou frisé haché
6 champignons tranchés en quartiers
Sauce
6 cuillères à table de sauce soja
6 cuillères à table de sauce hoisin
2 cuillères à table de sirop d’érable
2 cuillères à thé d’huile de sésame
1/4 cuillère à thé de poivre
1 cuillère à thé de poudre d’ail
Préparation
Cuire les nouilles selon les indications sur l’emballage. Égoutter et rincer à l’eau froide.
Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la sauce.
Chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter l’ail et le gingembre râpés et cuire à feu moyen deux minutes en remuant.
Ajouter les légumes durs (chou, carottes, céleri et brocoli) et cuire quelques minutes. Ajouter de l'huile au besoin. Remuer régulièrement.
Incorporer les légumes mous (poivrons, chou frisé et champignons).
Cuire en remuant jusqu’à ce que les légumes soient al dente (légèrement croquants).
Verser la sauce et remuer.
Incorporer les nouilles et réchauffer une minute avant de servir.
Comments