Cette sauce italienne est riche, délicieuse et bourrée de protéines. Elle convient parfaitement bien à une variété de pâtes!
Bouffonne delirantí est de retour avec une autre recette classique du répertoire italien! Je parle d’une sauce bolognaise à base de plantes, capisco? Même si cela peut sembler à proprement parler un non sens, restez avec moi. Le boeuf et le porc dans cette recette sont remplacés par des lentilles et des champignons et cette substitution s’avère des plus heureuses. Il est possible d’ajouter aussi des noix à une sauce bolognaise végé, mais j’ai décidé de limiter le nombre d’ingrédients par souci de simplicité. Qui a besoin d’une excellente sauce spaghetti? Assolutamente tutti! Alors suivez-moi dans cette aventure qui vous mènera à la porte du pays de l’amore et du vino. L’Italie est plus accessible que vous ne le croyez lorsque vous êtes abonnées à Bouffonne delirantí!
BD assiste à la première de l'opéra "La Bolognaise" que le célèbre
compositeur Veganotti a créé après avoir gouté à la sauce de la blogueuse
Voici une synthèse des ingrédients qui plaisent de cette sauce bolognaise :
oignon et ail : ajoutent à la fois du piquant et de la douceur au plat de l’heure
carotte et céleri : avec l’oignon et l’ail, ces légumes approfondissent les saveurs de façon majeure
champignons : pour remplacer la viande, leur texture charnue est une plus-value
vin : un soupçon d’Italie qui arrondit la chimie
tomates : ingrédient principal qui livre un gout optimal
lentilles : légumineuse que je recommande pour remplacer la viande
lait végétal : pour diminuer un peu l’acidité et pour attendrir les merveilleuses légumineuses
vinaigre balsamique et sauce soja : une note d’umami pour créer de l'alchimie
sirop d’érable : un peu de douceur ambrée pour équilibrer
Souhaitez-vous faire un petit saut en Italie? Recréer ses gouts et ses saveurs? Uno, due, tre, iniziamo!
Faites revenir de l’ail, de l’oignon, du céleri, des carottes et des champignons dans une poêle quelques minutes.
Ajoutez du vin et cuisez jusqu’à ce que la plupart du vin soit évaporé.
Incorporez des tomates, de la pâte de tomate, du bouillon végétal, du lait végétal, des lentilles, du vinaigre balsamique, du sirop d’érable, de la sauce soja et des épices. Faites mijoter 30 minutes sans couvercle. Prego, n’oubliez pas de remuer occasionnellement! Le lait peut sembler un intrus dans la liste d'ingrédients, mais il ajoute beaucoup de profondeur et de velouté à la sauce en plus de diminuer l'acidité des tomates.
Rectifiez l’assaisonnement avant de servir cette sauce savoureuse sur des pâtes.
Cette recette :
apporte une sensation de satiété
est riche en protéines
est simple à réaliser
regorge de gouts et de saveurs
peut couronner une variété de pâtes et de grains
a fourni l'inspiration pour composer un opéra
évoque l’Italie dans toute sa splendeur
è molto buona
Sauce bolognaise pour spaghetti
Ingrédients
1 cuillère à table d’huile d’olive
1 oignon coupé en dés
3 gousses d’ail hachées
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
2 tasses de champignons finement hachés
1/2 tasse de vin blanc (ou rouge)
1 boite de tomates en dés (796 mL / 28 onces)
2 cuillères à table de pâte de tomate
1 3/4 tasse de bouillon végétal
3/4 tasse de lait végétal
1 boite de lentilles cuites (540 mL / 19 onces)
2 cuillères à thé de vinaigre balsamique
2 cuillères à thé de sirop d’érable
2 cuillères à table de sauce soja
1 cuillère à thé d’origan
1 cuillère à thé de basilic
1 cuillère à thé de poudre d’ail
1/2 cuillère à thé de sel
1/4 cuillère à thé de poivre
Préparation
Dans une poêle, faire revenir à feu moyen l’ail, l’oignon, les carottes, le céleri et les champignons pendant environ 5 minutes.
Ajouter le vin et cuire jusqu’à ce que la plupart du vin ait évaporé.
Incorporer les tomates, la pâte de tomate, le bouillon végétal, le lait, les lentilles, le vinaigre balsamique, le sirop d’érable, la sauce soja et les épices.
Faire mijoter 30 minutes à feu doux en remuant occasionnellement. Ajouter de l’eau au besoin.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir la sauce sur des pâtes spaghetti al dente.
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