Salade festive de brocoli

Cette salade de brocoli parsemée de canneberges et de pépites de citrouille est Noël dans une assiette!

Je prends un immense plaisir à inaugurer le temps des Fêtes avec cette salade resplendissante dont les ingrédients reflètent les couleurs de Noël. Je suis sûre que vous allez frapper dans le mille si vous servez ce plat festif à Noël.

Les ingrédients qui entrent dans la composition de cette salade sont :

• Brocoli : pour sa couleur de Noël, son croquant et son gout légèrement amer et poivré

• Oignon rouge : pour sa saveur à la fois douce et piquante et sa texture croquante (est-il nécessaire de mentionner que les oignons rouges sont rouges? Bonjour Noël!)

• Canneberges : pour leur couleur rouge, leur touche à la fois douce et acidulée et le contraste qu’ils fournissent en présence du brocoli légèrement amer

• Pépites de citrouille : pour leur facteur crounche et leur couleur verte, ce qui complète notre palette de couleurs festives

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contrecarrer les effets anxiogènes que produit la pandémie durant le temps des Fêtes

Vous aurez besoin d’un brin de patience pour couper cette panoplie de brocoli. Je le veux tout petit.

Il faut que ça bouge : coupez l’oignon et le poivron rouges!

Je résume : combinez les canneberge et les légumes.

Préparez une petite vinaigrette, pas trop aigrette.

Versez et mélangez.

Préparez une petite sauce vite pour griller vos pépites.

Au four pour un petit séjour.

Une parfaite décoration pour l’occasion! Servez, admirez et dégustez!

Cette recette :

• est brocolicieuse

• met à l’honneur la canneberge resplendissante

• est Noël en couleurs

• contribue au maintien d’une bonne santé

• est plus légère et moins calorique que les recettes de brocoli traditionnelles qui contiennent une quantité industrielle de mayonnaise

• est festive

• est parfaite pour le temps des Fêtes

Salade festive de brocoli

Ingrédients

Salade

1 brocoli coupé en petits dés

1/2 tasse d’oignon rouge haché

1 poivron rouge coupé en petits dés

1/4 tasse de canneberges séchées hachées

Vinaigrette

2 gousses d'ail émincées

4 cuillères à table d’huile d’olive

1 cuillère à table de jus de citron

1 cuillère à table de vinaigre de cidre de pomme (ou autre vinaigre)

1 cuillère à table de moutarde dijon

1 cuillère à thé de sucre

1/2 cuillère à thé de sel

1/4 cuillère à thé de poivre

Pépites

1 tasse de pépites de citrouille

1 cuillère à table d’huile d’olive

1 cuillère à thé de poudre de cumin

1 cuillère à table de sauce soja

1 cuillère à table de sirop d’érable

Préparation

1. Déposer dans un saladier le brocoli, l’oignon rouge, le poivron rouge et les canneberges.

2. Combiner dans un petit bol l'ail, l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, la moutarde dijon, le sucre, le sel et le poivre. Émulsifier à l'aide d'un fouet.

3. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger. Réfrigérer.

4. Préchauffer le four à 300. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

5. Déposer les pépites de citrouille sur la plaque.

6. Mélanger dans un petit bol l’huile d’olive, le cumin, la sauce soja et le sirop d’érable. Verser sur les pépites.

7. Répartir les pépites sur la plaque de cuisson et cuire 20 minutes (tourner les pépites à mi-cuisson).

8. Saupoudrer la salade de pépites au moment de la servir. Ne pas ajouter les pépites plus tôt afin de conserver leur texture croquante.