Pho express

Réchauffez-vous avec une soupe pho riche en saveurs qui rassemble les parfums de la cuisine vietnamienne!

Il n’est pas faux de dire que j’adore le pho. C’est la raison pour laquelle j’ai créé un pho express. C’est brillant! D’accord, ce n’est pas un véritable pho. Disons que c’est plutôt un pho-jo. Comme on le sait, un pho authentique est fait à base de bouillon de viande. Celui-ci est traditionnellement parfumé de gingembre, de cannelle, d’anis étoilé et de clou de girofle. On y plonge des légumes, des lamelles de viande et des nouilles de riz. Pas de surprise ici : je remplace le bouillon de viande par du bouillon végétal et les lamelles de viande par du tofu.

Les ingrédients qui entrent dans la composition de ce pho express sont :

• Légumes : Il est nécessaire de s’en tenir aux légumes que je propose pour que la soupe se métamorphose en un pho typique et authentique. Brocoli, poivron rouge, champignons, oignons verts et carottes, ce sont les légumes que j’adopte.

• tofu : J’ajoute le tofu tout cru, car mon but, c’est de créer une soupe rapido, capisco? Ces cubes de protéines se trouvent toujours dans ma cuisine! Si vous souhaitez les aromatiser et les frire préalablement, mon sentiment c’est que ce serait très alléchant. Mais comme je crée une soupe express, je me laisse guider par la paresse.

• bouillon végétal : Ce serait une calamité de ne pas utiliser un bouillon de qualité. C’est la base d’un bon pho, un de nos ingrédients principaux.

• Nouilles de riz : Je les inclus ou je les exclus, selon mon appétit et mes envies du jour, car c'est un aliment qui bourre.

• sauce soja : C'est une question d'alchimie. Il faut ajouter un peu d'umami.

• poudre d’ail : Hacher de l’ail frais dans une soupe express? Non, la poudre convient mieux quand on favorise la vitesse. Elle est pourtant importante, car elle contribue à la profondeur des saveurs.

• poudre cinq épices chinoise : C’est l’ingrédient magique de ce plat exotique! C’est ce qui en fait une soupe express enchanteresse en reproduisant les arômes invitants de la cuisine vietnamienne épicurienne.

Démêler le vrai du pho
- Le pho est considéré comme un plat national au Vietnam.
- Toute journée au Vietnam commence avec un bon pho fumant. Ceci dit, on peut le consommer à toute heure de la journée.
- Si jamais vous voyagez au Vietnam, sachez que le mot « pho » se prononce « pheu ». Le mot est probablement inspiré du terme « pot-au-feu » et remonte à l’époque de la colonisation française.

Il faut que je vous dise comment faire mon faux pho express. Il est trop bon, même si j’ai recours à plusieurs raccourcis.

Lavez vos légumes et coupez ou tranchez-les grossièrement. Coupez le tofu en cubes.

Versez trois tasses de bouillon végétal dans une casserole et plongez-y les légumes et le tofu. Ajoutez l’assaisonnement, soit la sauce soja, la poudre d’ail, le poivre et la poudre cinq épices chinoise.

Cette dernière se trouve assez facilement dans les supermarchés. La beauté de cette poudre est qu’elle contient entre autres de l’anis étoilé, de la cannelle et du clou de girofle. Elle est très aromatique et on l’utilise traditionnellement dans des plats d’inspiration asiatique.

Selon la quantité de sodium dans le bouillon, ajoutez ou non du sel. Portez à ébullition et réduisez le feu. Laissez mijoter environ 10 minutes.

Lorsque les légumes sont tendres, mais toujours croquants, servez la soupe garnie d’oignon.

Ouf! C’est phomidable!

Pour une version plus costaude de cette pho, ajoutez des nouilles de riz.

Comment manger ces sacrées nouilles? Avec des baguettes!

Cette recette :

• est originale et exotique

• reproduit les arômes invitants d’un pho traditionnel en utilisant des raccourcis

• est riche en saveurs

• est encore meilleure le lendemain (comme c’est si souvent le cas!)

• est facile et rapide (contrairement au pho traditionnel qui mijote pendant des heures)

• constitue un repas léger

• est très digeste

• permet de faire le plein de vitamines, de fibres et de protéines tout en se réchauffant

Pho express

(Pour deux personnes)

Ingrédients

1 carotte coupée en gros morceaux sur la longueur

4 ou 5 fleurons de brocoli coupés

La moitié d’un poivron rouge coupé en gros morceaux

2 champignons cremini tranchés

La partie blanche d’un oignon vert hachée

125 grammes de cubes de tofu

3 tasses de bouillon végétal de bonne qualité*

2 cuillères à table de sauce soja

1 cuillère à thé de poudre d’ail

1 cuillère à thé de poudre cinq épices chinoise

1/4 cuillère à thé de poivre

Sel au gout

Nouilles de riz (facultatif)

Préparation

Placer les légumes et le tofu dans une casserole et y verser le bouillon végétal.

Ajouter la sauce soja, la poudre d’ail, la poudre cinq épices chinoise et le poivre.

Porter à ébullition. Baisser le feu et cuire à feu moyen environ 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais quelque peu croquant.

Garnir d'oignons verts hachés ou de coriandre fraîche.

*Si vous souhaitez ajouter des nouilles de riz, les cuire à l’avance. Placer une bonne quantité de nouilles dans le fond des bols avant de verser la soupe.

Servir avec des accompagnements :

Tranches de lime

Sauce hoisin

Sauce sriracha

Coriandre fraiche

Basilic frais

Fèves germées *Si vous n’avez pas de bouillon végétal, je recommande le produit Better than Bouillon auquel on ajoute de l’eau.

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