Ce pâté festif et coloré fera resplendir votre table de Noël. Heureusement, il donne autant de plaisir à manger qu'à regarder!
Un pâté en forme de couronne pour le temps des Fêtes? Il fallait y penser! Brillant, n’est-ce pas? Un petit conseil : sortez votre moule bundt!
Fini l’automne, la neige tourbillonne. Entendez-vous le carillon qui sonne? Les cantiques de Noël qu'on fredonne? D’enthousiasme je bouillonne pour vous présenter cette recette si bonne, un pâté qui satisfera la faim gloutonne de vos invitées Simone et Yvonne qui en mangeront à la tonne. Cette couronne est si belle que j’en frissonne! Ignorez votre téléphone qui ronronne. C’est le temps qu’on façonne un mets de Noël qui étonne et impressionne!
Je suis très enthousiaste à l’idée de vous présenter ma recette de pâté festif. Elle est simple à mettre en oeuvre et faite à base d’ingrédients qui se trouvent normalement dans votre garde-manger. Je vous préviens que vous aurez besoin d’un moule bundt pour réaliser cette recette. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un moule ordinaire de pain. Le produit final attirera peut-être moins le regard, mais chatouillera les papilles gustatives tout autant.
Bouffées délirantes a des illusions de grandeur
Ce pâté est fait à base de patates douces avec qui j'entretiens une longue histoire d'amour.
Pour vous simplifier la vie, je vous suggère de cuire les patates douces à la vapeur à l’avance. Les choses tomberont plus facilement en place lorsque vous vous exécuterez.
Vous êtes prêtes à réaliser la pièce de résistance de votre repas de Noël? Faites revenir de l’oignon et de l’ail dans une poêle quelques minutes. Ajoutez du céleri et des carottes, cuisez quelques minutes de plus et incorporez enfin des champignons et du poivron rouge.
Une fois que les légumes ont ramolli, déposez-les dans dans un robot culinaire avec les patates douces. Mélangez, mais n’en faites pas une purée lisse. Votre pâté doit contenir des petits morceaux visibles de légumes.
Déposez les légumes dans un grand bol et incorporez tous les autres ingrédients. Remuez à coeur joie... c’est le temps des Fêtes après tout!
Déposez la préparation dans un moule bundt que vous avez préalablement enduit d’huile.
Enfournez 30 minutes à 375 F. Lorsque le pâté a refroidi, renversez le moule sur un plateau de service. Nappez le pâté d’une sauce et garnissez-le d’airelles de grenades et de persil.
L’étoile de Noël est née!
Cette recette :
est un régal pour les yeux et le palais
est festive
est colorée
fera resplendir votre table de Noël
se fait avec des ingrédients ordinaires
est pratique (peut se faire à l'avance)
est polyvalente (peut servir de plat principal ou d’hors d’œuvre)
D’autres façons de déguster la patate douce :
Cuite au four en robe des champs ou en frites (croustillante!)
Cuite à l’eau ou à la vapeur (simple à réaliser!)
En potage ou en purée (réconfortant!)
Coupée en tranche mince, grillée au grille-pain 4 x, tartinée de beurre d’amande et saupoudrée de cannelle (original!)
En ragoût (onctueuse!)
Incorporée à des scones ou à des gaufres (subtilement délicieux!)
Pâté festif aux patates douces
Ingrédients
Pâté
1 grosse patate douce coupée en cubes (environ 1.5 tasse)
1 cuillère à table d’huile
4 gousses d’ail émincé
1 gros oignon coupé en dés
1 grosse carotte coupée en dés
2 tiges de céleri coupé en dés
1 poivron rouge coupé en dés
10 champignons moyens/gros tranchés
1 1/2 tasse de flocons d'avoine
1 1/2 tasse de graines de tournesol
3 cuillères à table de lin moulu
2 cuillères à table de sauce soja ou tamari
2 cuillères à table de persil (frais ou séché)
1 cuillère à table de moutarde préparée
2 cuillères à thé de poudre d’ail
1 cuillère à thé de sel de mer
1/2 cuillère à thé de poivre
Sauce
2 cuillères à table de ketchup
1 cuillère à table de sauce soja ou tamari
2 cuillères à table de sirop d’érable
1/4 cuillère à thé de sel
1/4 cuillère à thé de granules d’ail
Préparation
Cuire à la vapeur les cubes de patate douce.
Préchauffer le four à 375 F.
Graisser un moule bundt.
Faire revenir l’ail et l’oignon dans une cuillère d’huile à feu moyen pendant environ 5 minutes.
Ajouter les carottes et le céleri. Faire revenir 5 minutes de plus. Incorporer le poivron rouge et les champignons et cuire un autre 5 minutes.
Moudre l’avoine et les graines de tournesol séparément dans un robot culinaire et réserver.
Déposer la préparation de légumes dans le robot culinaire avec les cubes de patate douce. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture plus ou moins lisse. Ne pas trop malaxer. De petits morceaux de légumes doivent être visibles dans le pâté.
Verser la préparation de légumes dans un grand bol et incorporer l’avoine moulu et les graines de tournesol moulues ainsi que tous les autres ingrédients qui suivent (lin, sauce soja, persil, moutarde, poudre d'ail, sel et poivre). Remuer (j'utilise mes doigts).
Verser dans le moule bundt.
Enfourner pendant 30 minutes.
Tandis que le pâté cuit, déposer tous les ingrédients de la sauce dans une petite marmite. Faire mijoter 5 minutes à feu doux.
Démouler le pâté lorsqu’il a refroidi en renversant le moule sur une assiette de service. (Passer un couteau le long du contour du moule avant de démouler.)
Napper de sauce et garnir de feuilles de persil haché et d’airelles de grenade avant de servir.
Astuce en plus :
- Si vous n'avez pas d'airelles de grenade, je suggère de les remplacer par des canneberges.
- Vous pouvez servir ce pâté comme mets principal ou comme hors d'oeuvre avec des craquelins.
- S'il vous reste du pâté, il est délicieux le lendemain dans un sandwich accompagné de cornichons Gherkins.
La patate douce est non seulement bourrée de déliciosité, mais aussi de vertus. Elle travaille fort pour maintenir notre santé en :
- renforçant le système immunitaire (antioxydants)
- soulageant le stress et l’anxiété (magnésium)
- favorisant la santé des yeux (caroténoïdes)
- fournissant du carburant au cerveau (choline et manganèse)
- contribuant à garder le coeur en santé (fibres, cuivre et potassium)
- gérant efficacement la glycémie (fibres)
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