Voici une savoureuse recette de pâté chinois qui vous permettra d’ajouter à votre menu un aliment qui a des vertus nutritives exceptionnelles : les lentilles!
Prévisions d'aujourd'hui : Ciel bleu et ensoleillé et pâté chinois pour souper!
Vous connaissez sûrement le pâté chinois, un plat traditionnel canadien-français qui est composé de boeuf haché superposé de maïs et de pommes de terre. Il ressemble beaucoup au hachis parmentier des Français, au shepard’s pie des Anglais et au pastel de papas des Espagnols. Peu importe ce qu’il s’appelle, il est délicieux, rassasiant et réconfortant. Mon but aujourd’hui est de présenter une savoureuse version végétalienne de ce plat tant apprécié.
Les ingrédients qui entrent dans la composition de ce plat sont :
patates douces : Leur couleur saisissante attire tous les regards et fait de ce pâté chinois une oeuvre d’art. Mais surtout et avant tout j’en fait l’ajout pour leur gout sucré distinctif pour lequel je manque de qualificatifs. Cependant, il faut être clair, on peut utiliser des pommes de terre ordinaires.
lentilles brunes : Les lentilles sont d’un grand secours pour créer un plat qui bourre. Leur texture charnue est un substitut à la viande au menu. Si on les examine, on détermine qu’elles sont un super-aliment grâce à leur haute teneur en fibres, en protéines, en minéraux et en vitamines. Les lentilles ont tout pour satisfaire et il n’y a rien qu’elles ne peuvent pas faire. Perso, je les ajoute aux sauces, pâtes, tacos et burritos.
oignon et ail : Ils forment une base aromatique divine qui donne du relief à votre cuisine.
céleri : Son gout prononcé sert à rehausser la saveur des autres ingrédients bien évidemment. Son apport en fibres et en antioxydants en fait un choix important.
carottes : Sa saveur douce et sucrée est mise à profit ici. À mon avis, la carotte et le céleri sont presqu’aussi importants que l’oignon et l’ail pour parfumer la mangeaille.
poivron rouge : Un petit éclat de couleur ajoute beaucoup de valeur.
champignons : Leur texture charnue chatouille les papilles, tout comme les lentilles.
pois congelés : Comme de coutume, ils contribuent à la diversité des légumes.
vinaigre balsamique : Le vinaigre ajoute une douceur piquante qui est équilibrante.
tamari : Il fournit une sensation umami pour renforcer la profondeur des saveurs.
ketchup : Son gout à la fois acidulé et sucré sert également à équilibrer la palette de saveurs, ce qui est très enchanteur.
bouillon végétal et lait végétal : Pour enrober les lentilles, il faut créer une sauce onctueuse et savoureuse.
Deux mesures visant à gagner du temps :
- Faites la purée de patates douces à l’avance ou utiliser des restes de purée de patates douces/pommes de terre.
- Utilisez des lentilles en conserve au lieu de cuire les lentilles vous-mêmes.J’essaie de voir la vie à travers des lentilles roses, mais aussi à travers des lentilles brunes! Pour confectionner un bon pâté chinois, il faut utiliser des lentilles brunes. Les lentilles roses sont trop friables pour ce plat.
Tandis que vos lentilles cuisent, faites votre purée de patates douces. J’ai cuit les miennes à la vapeur.
Une fois cuites, vous ajoutez de l’huile de coco et du lait végétal et vous en faites une belle purée. À cette fin, un batteur à main est très utile.
Mise en garde : Ne goutez pas la purée à ce point-ci. Elle est irrésistible et vous risquez de perdre le contrôle et de la manger au complet. Croyez-moi, je sais de quoi je parle.
Quel amer sentiment que le regret
Il reste à cuire les légumes. Faites revenir de l’ail et de l’oignon dans un peu d'huile.
Ajoutez par la suite le céleri, les carottes, le poivron rouge et les champignons. Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez les pois congelés et réchauffez-les une minute ou deux.
À ce point-ci, il faut intégrer les lentilles et confectionner une sauce pour lier les ingrédients et créer une texture crémeuse et onctueuse. Il s’agit de mélanger du bouillon végétal à du lait végétal auquel on a ajouté de la fécule d’arrow-root ou de maïs. L’assaisonnement se fait aussi à cette étape.
Répartissez la préparation de légumes dans un plat allant au four. Couvrez de purée de patates douces et mettez le plat au four.
Vous venez de créer une oeuvre d'art qui mérite sa place dans le Musée culinaire de Bouffées délirantes!
Cette recette :
est synonyme de confort
favorise la satiété
est un ravissement pour les yeux
est riche en protéines et un concentré de bienfaits nutritifs
se fait avec des ingrédients ordinaires
est personnalisable
est parfaite pour les derniers jours de froid
Pâté chinois aux lentilles
Ingrédients
1 kilo de patates douces
2 cuillères à table d’huile de coco
1/3 tasse de lait végétal
Sel et poivre au gout
1 1/2 tasse de lentilles (ou des lentilles en conserve)
6 tasses d’eau
2 feuilles de laurier
1 cuillère à table d’huile
3 gousses d’ail émincées
Un petit oignon haché
2 branches de céleri hachées
2 carottes coupées en dés
1/2 poivron rouge coupé en dés
2 tasses de champignons coupés en dés
1 tasse de pois congelés
1/2 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de poivre
1 cuillère à thé de cumin
1 cuillère à thé de paprika
3 cuillères à table de vinaigre balsamique
2 cuillères à table de tamari ou de sauce soya
2 cuillères de ketchup
1 cuillère à thé de liquide fumé (facultatif)
1/2 tasse de bouillon végétal
1/2 tasse de lait végétal
1 cuillère à table de fécule d’arrow-root ou de fécule de maïs
Préparation
Faire cuire les patates douces épluchées environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Incorporer l’huile de coco et ensuite le lait végétal ainsi que le sel et le poivre. Réduire les patates douces en purée à l’aide d’un pilon ou d’un batteur à main.
Verser l’eau dans une grande casserole et ajouter les lentilles et les feuilles de laurier. Mener à ébullition et réduire le feu. Couvrir et faire mijoter environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Égoutter et retirer les deux feuilles de laurier.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon et l’ail.
Préchauffer le four à 375 F.
Ajouter le céleri, la carotte, le poivron et les champignons. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les pois et cuire deux minutes de plus pour les réchauffer.
Incorporer les lentilles cuites aux légumes et ajouter le sel, le poivre, le cumin, le paprika, le vinaigre balsamique, le tamari, le ketchup et le liquide fumé.
Combiner le bouillon végétal au lait végétal. Y ajouter la fécule et mélanger avant de verser dans la préparation. Cuire une autre minute.
Verser la préparation dans un plat huilé allant au four. Couvrir de purée de patates douces et garnir de persil séché.
Cuire 20 minutes au four.
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