Muffins d'avoine aux bananes, au beurre d'arachide et au chocolat

Voici une recette de muffins dont les ingrédients ont été sélectionnés en vue de vous offrir un gouter à la fois délicieux et sain qui calmera votre fringale de l’après-midi.

Bienvenue à la République bananière de Bouffées délirantes.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de muffins à la banane qui m’est venue comme une inspiration divine. C’est ce qui arrive quand on a un prénom qui rime avec banane. La formule ne peut pas être plus parfaite : avoine + banane + beurre d'arachide + chocolat.

Présage d'une future blogueuse

Mes muffins sont très légèrement sucrés. En fait, je ne compte que sur le sucre naturel de la banane et une seule cuillère de sirop d’érable pour les sucrer. D’ailleurs, c’est ce qui fait apprécier davantage la douceur des brisures de chocolat lorsqu’elles éclatent sous les dents et prennent contact avec nos papilles. Si vous souhaitez un gouter plus sucré, je vous invite à augmenter la quantité de sirop d’érable. Et les sans gluten sont à l’honneur aujourd’hui, car je privilégie l’utilisation de la farine d’avoine dans cette recette.

Avez-vous des bananes dans votre cabane? 
Saviez-vous que la densité nutritionnelle de la banane est très élevée? Vous tirez le meilleur rendement possible de votre investissement lorsque vous achetez des bananes. Vous achetez aussi des fibres, des antioxydants, des bêta-carotènes, du magnésium et du potassium. Ajoutez les bananes à votre arsenal anti-cancer, anti-stress et anti-inflammation!
Merci Madame Banane!

La première étape de cette recette consiste à moudre deux tasses d’avoine dans un robot culinaire ou un mélangeur à haute vitesse. Ajoutez les autres ingrédients secs à la farine dont la cardamome. J’espère que vous aimez cette épice qui ajoutera une note à la fois fruitée et piquante aux muffins.

Hachez grossièrement une demi-tasse de chocolat noir si vous n'utilisez pas des pépites.

Versez ensuite les ingrédients liquides dans le robot culinaire ou le mélangeur y compris les bananes. Vous verrez, il fera tout le travail pour vous en réduisant les ingrédients en une belle purée.

Versez la purée dans les ingrédients secs et remuez.

N'oubliez surtout pas d'ajouter les pépites ou brisures de chocolat. Personnellement, j'utilise du chocolat noir 70 % pour limiter la quantité de sucre dans ma recette.

Remuez légèrement. Versez la pâte dans un moule à muffins.

Enfournez 20 minutes et voilà, vos muffins sont enfin prêts. Car tout a une fin, sauf la banane qui en a deux. Considérant que ce sont des muffins sans gluten, ils sont assez légers grâce à l’ajout du vinaigre qui agit en tant qu’agent levant dans les pâtisseries végétaliennes.

Beurre d’arachide et confiture aux abricots : le couple parfait.

Enfin des muffins sains. Divins. Distincts. Un gouter coupe-faim pour vos gamins ou votre conjoint. Demain matin, faites-en avec soin. Je vous préviens, ce ne sera pas en vain.

Cette recette :

• est banalicieuse

• est riche en protéines grâce à l’ajout du beurre d’arachide

• est sucrée par Dame Nature (merci bananes mûres)

• est chocolatée

• se fait avec des ingrédients ordinaires

• est consistante

• est nutritive

• est sans gluten

Je vous invite à revisiter deux excellentes recettes dans ce site qui mettent à profit la banane mûre :

Crème glacée à la banane

Gruau de Jojo

Muffins d'avoine aux bananes, au beurre d’arachide et au chocolat

(12 petits muffins)

Ingrédients

2 tasses d’avoine

3 à 4 bananes très mûres (1 1/2 tasse)

3/4 tasse de lait végétal

1 cuillère à table de vinaigre de cidre de pomme (ou vinaigre blanc ou jus de citron)

1/3 tasse de beurre d’arachide

1 cuillère à table de sirop d’érable

2 cuillères à thé de cannelle

1 cuillère à thé de poudre de cardamome

1/2 cuillère à thé de sel

2 cuillères à thé de poudre à pâte

1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1/2 tasse ou environ 80 gr. de pépites de chocolat ou de chocolat brisé en petits morceaux

Préparation

Préchauffer le four à 375 F.

Graisser un moule à muffins.

Moudre l’avoine dans un robot culinaire ou un mélangeur à haute vitesse pour créer une farine.

Déposer la farine dans un bol et ajouter les autres ingrédients secs (cannelle, cardamome, sel, poudre à pâte et bicarbonate de soude).

Déposer les bananes dans un robot culinaire ou un mélangeur avec le lait, le vinaigre, le beurre d'arachide et le sirop d’érable. Réduire en purée.

Verser la purée dans les ingrédients secs et remuer.

Ajouter les pépites ou brisures de chocolat et remuer.

Verser la pâte dans le moule à muffins.

Cuire 20 minutes.