Voici une collation idéale : des muffins santé à base de citrouille qui exhalent les parfums de l’automne!
Je suis allée chez ma médecin aujourd’hui et elle m’a confirmé ce que je soupçonnais déjà : mon groupe sanguin est citrouille épicée. Ce type sanguin est très rare et vient avec son lot de défis. Toute personne dont le type sanguin est citrouille épicée doit consommer au minimum un plat qui contient de la citrouille chaque jour de la semaine. C’est une question de vie et de mort. À vrai dire, je ne me plains pas du tout. Ce n’est pas un secret que j’adore la citrouille.
Ce qui me chatouille de la citrouille :
- sa couleur orange vif et sa rondeur égaient mon coeur
- sa chair est veloutée
- bien que sa teneur en nutriments soit extrêmement élevée, elle est un choix très économique en matière de calories
- sa versatilité permet de créer des plats sucrés ou salés que l’on peut servir matin, midi et soir
- sa douceur permet d’allier les meilleures épices automnales (pensez cannelle et gingembre!)Vous comprendrez que compte tenu de mon état médical, j’ai dû créer d’urgence une recette de muffins à la citrouille. Ce faisant, mon but était de réunir mes ingrédients préférés dans un seul muffin :
citrouille (ne nécessite aucune explication)
dattes (édulcorant idéal dont la haute teneur en fibres contribue à créer une texture moelleuse et à stabiliser le taux de glucose dans le sang)
mélasse (crée une texture moelleuse et caramélisée en plus d’ajouter une note d’umami!)
café (intensifie le gout de la mélasse et des épices)
cannelle et gingembre (euh, parce que!)
farine d’avoine (farine savoureuse, nutritive et sans gluten)
farine d’amande (sa haute teneur en gras ajoute de la texture moelleuse et de la consistance)
La blogueuse consulte sa médecin qui lui apprend la grande nouvelle
Vous cherchez une collation santé à vous mettre sous la dent? Faites ces muffins avec moi!
Réunissez les ingrédients secs dans un bol, soit la farine d’avoine, la farine d’amande, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude ainsi que le café et les épices.
Mélangez les ingrédients liquides et les dattes dans un mélangeur à haute vitesse.
Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs. La pâte sera épaisse.
Répartissez la pâte dans un moule à muffins et enfournez de 25 à 30 minutes.
Démoulez et laissez refroidir...
Et dégustez!
Un petit peu de confiture, ce n'est jamais de refus!
Ces muffins :
sont citroulicieux
ne contiennent aucun sucre raffiné
se font avec des ingrédients simples et nutritifs
sont moelleux et denses
permettent d’allier les meilleures saveurs automnales
dégagent un parfum chaud et épicé
mettent à l'honneur la savoureuse citrouille dont la douceur s'allie parfaitement au piquant des épices
sont réconfortants et rassasiants
sont végétaliens et sans gluten
Je me débrouille avec la citrouille. Je l’incorpore à :
du gruau
des crêpes
des muffins
des brownies
des scones
des biscuits
des pains sucrés
des smoothies
des sauces pour pâtes
des soupes
des ragoûts
du chili
Muffins à la citrouille
Ingrédients secs
2 tasses de farine d’avoine
1/2 tasse de farine d’amande
1 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
2 cuillères à thé de cannelle
1/4 cuillère à thé de clou de girofle
1/4 cuillère à thé de muscade
1/2 cuillère à thé de gingembre
1/4 cuillère à thé de sel
1 cuillère à table débordante de café instantané
Ingrédients liquides
1 tasse de purée de citrouille
1/4 tasse de beurre d’amande
1 1/2 tasse de dattes
1 oeuf de lin (fouetter ensemble 3 cuillères d’eau et une cuillère de lin moulu; laisser épaissir quelques minutes)
1 cuillère à thé de vanille
2 cuillères à table de mélasse
1 1/2 tasse de lait végétal
1 cuillère à table de fécule de maïs mélangée avec trois cuillères d’eau froide
Préparation
Préchauffer le four à 375 °F. Beurrer un moule à muffins.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.
Dans un mélangeur à haute vitesse, mélanger les ingrédients liquides et les dattes.
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger. La pâte sera épaisse.
Répartir la pâte dans le moule à muffins. Cuire au centre du four de 25 à 30 minutes (jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre).
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Comments