Voici une mousse à la citrouille veloutée et délectable aux accents de mélasse et d'épices automnales. Elle est prête en quelques minutes et a une haute teneur en protéines.
Selon moi, il y a quatre saisons : l’hiver, le printemps, l’été et la citrouille. Dans le but de marquer l’arrivée de la saison de la citrouille en bonne et due forme dans Bouffées délirantes, je vous présente cette recette.
Cette délicieuse mousse aux accents de mélasse et de gingembre est très facile à faire et à l’épreuve de la minuterie. Il suffit de quelques ingrédients et de quelques minutes pour la confectionner. Elle se compose de purée de citrouille, de tofu mou, de sirop d’érable, de mélasse, de poudre de cacao et d’épices. Perso, je trouve que l'ajout de poudre de cacao intensifie et bonifie le goût des épices. Comme j'adore le gingembre, j'ai mis la moitié d'une cuillère à thé de poudre de gingembre dans cette mousse, mais je vous conseille d'y aller mollo. Le goût piquant du gingembre pourrait rebuter certaines personnes.
Bref, vous mélangez tous ces ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur à haute vitesse. À cette fin, j’ai utilisé mon Vitamix chouchou qui a produit une mousse absolument veloutée et crémeuse que j’ai refroidie au frigo environ une heure avant de la déguster.
Et voilà. Une savoureuse mousse à la citrouille aux saveurs de l’automne dont la teneur en protéines est élevée. Ma petite façon à moi d’officialiser l’arrivée de la saison de la citrouille.
Je peux penser à plusieurs possibilités de garnitures pour cette mousse. Des idées, j’en ai plein la citrouille : un filet de sirop d’érable, des noix concassées, du sel de Guérande, de la crème fouettée à la noix de coco...
J’en aurais gros sur la citrouille si vous ne faisiez pas cette recette.
Mousse à la citrouille
Ingrédients
300 gr de tofu mou
1 tasse de citrouille cuite
1/4 tasse de sirop d’érable
2 cuillères à table de mélasse verte
1 cuillère à table de poudre de cocoa
1 cuillère à thé de cannelle moulue
1/4 - 1/2 cuillère à thé de gingembre moulu
1/4 cuillère à thé de clou de girofle moulu
Une pincée de sel
Préparation
Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur à haute vitesse jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et veloutée. Refroidir au congélateur avant de servir.
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