Vous succomberez à chaque bouchée de ce gâteau citronné qui explose de graines de pavot croustillantes!
Les gâteaux au citron et aux graines de pavot me déçoivent la plupart du temps. La saveur du citron n’est jamais assez prononcée et les graines de pavot se font toujours trop rares. Cette situation déplorable constitue un appel à l’action et m’amène à vous présenter un gâteau que je fais depuis au moins vingt ans, et ce, toujours autour du 17 juillet, date qui marque l’anniversaire de mon frère ainé. Je profite annuellement de l’occasion pour lui confectionner son gâteau préféré. Ce geste pourrait donner l’impression que je suis altruiste, mais dans le fond, ce n’est pas un acte désintéressé, si vous me comprenez.
Mon gâteau est imprégné de la saveur rafraichissante du citron et contient une quantité industrielle de graines de pavot qui offrent du croquant à chaque bouchée. Si Luciano Pavot-rotti était en vie, il en serait ravi. Je suis convaincue que vous le serez aussi. Vous avez besoin de ce gâteau dans votre vie!
Un excès de gâteau aux graines de pavot mène à des
conséquences désastreuses pour Bouffées délirantes
L’alliance parfaite
La graine de pavot contient une quantité élevée de bonnes graisses et de minéraux dont le fer. En raison de sa teneur élevée en fer, on recommande de l’incorporer à des aliments qui contiennent de la vitamine C, permettant ainsi une meilleure absorption du fer. L’alliance graine de pavot et citron est donc non seulement délicieuse, mais tout indiquée sur la plan nutritif!La première étape consiste à tremper une énorme quantité de graines de pavot (une tasse et demie!) dans du lait végétal pendant une heure. Cette phase de trempage est unique à ce gâteau et est une des raisons pour lesquelles il est si délicieux!
Ajoutez de la saveur aux ingrédients humides en incorporant de la vanille et du zeste de citron en plus d’huile et de fécule de maïs.
Préparez les ingrédients secs en versant dans un grand bol de la farine, du sucre, de la cannelle et de la poudre à pâte. Oui, vous avez bien lu. Du sucre. Parfois j’aime frôler les grands dangers. Je fais fi de toute prudence et je mets du VRAI sucre dans mes desserts!
Après avoir mélangé les ingrédients secs, incorporez-les aux ingrédients humides.
Remuez ciel et mer pour trouver deux moules à gâteau ronds dans vos armoires. Versez des quantités égales de pâte dans les moules.
Enfournez 45 minutes. Retirez le gâteau du four et démoulez-le cinq minutes plus tard. Faites refroidir sur une grille. Lorsque le gâteau est complètement refroidi, le plaisir commence. C’est le temps non seulement de glacer le gâteau, mais de le manger aussi.
Bonne dégustation!
Voici en gros plan une pointe de gâteau pour que vous puissiez en apprécier la texture.
Ce gâteau :
vole la vedette et attire tous les regards
se démarque des autres gâteaux au citron et aux graines de pavot
explose de graines de pavot croquantes
met en valeur la saveur rafraichissante et acidulée du citron
est moelleux et somptueux
est le dessert idéal pour fêter une occasion spéciale parce qu’il est tout simplement spécial!
Parure et texture
- Améliorez la texture de vos biscuits, de vos muffins et de vos gâteaux en ajoutant des graines de pavot;
- Apportez une touche d’élégance à vos salades aux fruits en les saupoudrant de graines de pavot;
- Faites des panures plus croquantes en incorporant des graines de pavot à la chapelure;
- Tirez avantage de la ravissante couleur bleu électrique de la graine de pavot pour décorer et enjoliver vos gâteaux;
- Jetez une poignée de graines de pavot dans vos gruaux, vos poudings et vos smoothies;
- Puisque les graines de pavot se marient bien avec des agrumes, ajoutez-les à vos desserts à base d’agrumes!
Gâteau aux graines de pavot et au citron
Ingrédients
1 1/2 tasse de graines de pavot
2 2/3 tasse de lait végétal (j'utilise du lait de soja)
2/3 tasse d’huile d'olive de bonne qualité (très important)
4 cuillères à table de fécule de maïs
1 cuillère à table de vanille
Zeste de 3 citrons
2 tasses de farine blanche
2 tasses de farine intégrale
1 tasse de sucre
1 cuillère à table de cannelle
5 cuillères à thé de poudre à pâte
Glaçage
8 onces de fromage en crème végé
1/4 tasse de beurre végé
2 3/4 tasses de sucre de glaçage
2 cuillères à table de jus de citron fraichement pressé
Zeste de deux citrons
1 cuillère à thé de vanille
Préparation
Tremper les graines de pavot dans le lait végétal pendant une heure.
Préchauffer le four à 350 F.
Incorporer au lait végétal l’huile, la fécule de maïs, la vanille et le zeste de citron. Remuer.
Huiler deux moules à gâteau (de 8 pouces de diamètre).
Dans un grand bol, mélanger les deux farines, le sucre, la cannelle et la poudre à pâte.
Combiner les ingrédients humides aux ingrédients secs à l’aide d’une grosse cuillère.
Répartir des quantités égales de pâte dans les moules. Enfourner 45 minutes (ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre).
Retirer du four et laisser tiédir 5 minutes.
Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Couper à l’horizontale la calotte d’un des gâteau.
Placer le gâteau plat sur une assiette de service et le couvrir du tiers du glaçage. Le superposer du deuxième gâteau.
Couvrir le dessus et les côtés du gâteau avec le reste du glaçage.
Glaçage
À l’aide d’un batteur à main électrique, mélanger le fromage en crème avec le beurre végé environ trois minutes. Diminuer la vitesse et ajouter le sucre à glacer, le jus de citron, le zeste de citron et la vanille. Augmenter la vitesse une fois que le sucre à glacer commence à s’incorporer et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Mettre au frigo pour raffermir le glaçage.
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