Galettes de carottes

Cette recette est une excellente façon d’utiliser les délicieuses carottes sucrées qui surgissent de votre potager!

La quantité de légumes qui provient de mon potager relève du miracle. Actuellement, j’ai des carottes qui me sortent des oreilles. Si vous êtes dans le même (heureux) pétrin que moi, je vous offre une bouée de sauvetage : une recette de galettes qui met à l’honneur la carotte tant aimée et appréciée. Mes galettes contiennent de l’aneth frais et du cumin, deux aromates qui s’harmonisent si bien avec la carotte. C’est la recette parfaite pour une fin d’été en beauté et en douceur.

Les ingrédients principaux qui entrent dans la composition de cette recette sont :

• carottes : J’aime faire de la popote avec la carotte. Elle est douce et sucrée et tant appréciée. Je lui accorde des points pour sa couleur vibrante et sublime et aussi pour son excédant d’antioxydants. 

• farine : Perso, j’utilise de la farine sans gluten, mais je tiens à vous plaire, donc sachez que vous pouvez utiliser de la farine ordinaire.

• lin moulu : Tout comme la farine, le lin agit très adéquatement en tant que liant. Des galettes cuites qui s’effritent? Non merci mes amies.

• levure alimentaire : J’adore la levure alimentaire, car elle fournit une saveur umami, c’est-à-dire un « gout savoureux ». Que peut-on demander de mieux?

• onion vert : La qualité qu’on peut lui attribuer, c’est qu’il confère une saveur d’oignon douce et atténuée.

• aneth frais : Son parfum rappelle celui du fenouil et de la menthe bien que sa saveur soit légèrement piquante. C’est un accord parfait pour la carotte, en termes de saveur et de couleur. Le vert et l’orange, quel heureux mélange!

• cumin : Il ajoute une touche de chaleur et de piquant à la carotte. C’est donc cette épice que j'adopte.

  
  

La famille, c’est sacré. Et sacrément bon. 
L’aneth appartient à la famille des apiacés à laquelle appartiennent également le persil, le fenouil, le céleri et… la carotte!

Pouvez-vous susciter en vous la force de râper des carottes? Ce proverbe vous servira possiblement de motivation : « Le travail a des racines amères mais des fruits sucrés ». Intégrez aux carottes les oignons verts et l’assaisonnement.

Sans oublier un peu d’eau et de lin moulu.

Façonnez les galettes.

Vingt minutes au four et voilà!

Vive l’été! Vive les carottes!

C’est encore meilleur avec une petite trempette. Je vous suggère de la sauce tzatziki.

Cette recette :

• est une excellente façon de célébrer l’été

• met à l’honneur la carotte, un légume qui a vraiment la cote

• est le parfait plat d’accompagnement

• dégage le gout et le parfum envoutants de l’aneth

• est originale

• peut être adaptée aux gouts du moment

• permet de faire le plein de vitamines et de fibres

Galettes de carottes

Rendement : 18 à 20 galettes

Ingrédients

450 gr. de carottes

1 tasse d’eau

200 gr. de farine

2 cuillères à table de lin moulu

3 cuillères à table de levure alimentaire

4 onions verts

1/2 tasse d’aneth frais finement haché

2 cuillères à thé de poudre d’ail

2 cuillères à thé de poudre de cumin

Préparation

Préchauffer le four à convection à 350 F.

Badigeonner généreusement deux plaques de cuisson d’huile de coco.

Dans un petit bol, mélanger au fouet le lin moulu et l’eau. Réserver.

Râper les carottes et les déposer dans un bol moyen. 

Intégrer les autres ingrédients ainsi que la préparation d’eau et de lin.

Bien mélanger.

Façonner les galettes (environ 3 cuillères à table chacune) sur deux plaques de cuisson.

Aplatir les galettes avec le dos d'une cuillère.

Cuire 20 minutes en tournant les galettes à mi-cuisson.