Ces galettes aux artichauts élégantes et délectables sont faciles à préparer pour un repas de semaine ou pour des invités de dernière minute.
Encore une fois, je vous propose d’impressionner vos convives en déployant un minimum d’effort. En plus d’impressionner, ces délicieuses galettes à base d’artichauts augmenteront votre apport quotidien en protéines et en fibres parce qu'elles contiennent également des pois chiches.
Les ingrédients principaux qui entrent dans la composition de cette recette de galettes sont :
artichaut : Sa chair au gout d’asperge est raffinée, unique et délicate, ce qui en fait une excellente candidate pour concocter des galettes d’aristocrates.
pois chiches : C’est hallucinant combien les pois chiches sont riches en nutriments. Réduite en purée, la texture de cette légumineuse devient crémeuse.
poivron rouge : Il a tout en sa faveur : sa douceur, sa saveur et sa couleur!
céleri : Il est l’allié de l’artichaut en matière de gout, le parfait ajout.
oignon et ail : Ils se marient bien avec l’artichaut grâce à leurs notes sulfurées. (J’en mets toujours de façon démesurée.)
farine d’amande : Elle apporte une texture moelleuse fabuleuse et une addition de nutrition.
L’artichaut : une usine de détoxication
L’artichaut contient un antioxydant (cynarine) qui stimule la vésicule biliaire et qui provoque l’élimination des toxines par le foie. De plus, il contient une quantité industrielle de vitamines et de minéraux. Enfin, il renferme une grande quantité d’inuline, un type de fibre qui améliore la digestion et qui nourrit notre microbiome ainsi que des polyphénols qui protègent nos cellules des radicaux libres. Merci de travailler si fort pour notre organisme Monsieur Artichaut!
BD réalise un nouveau tour de magie
en sortant des galettes d'artichauts de son chapeau
Mettez les artichauts, les pois chiches, le poivron rouge, l’oignon et l’ail dans un robot culinaire et mélangez par pulsation. Raclez les parois pour vous assurer que les ingrédients sont bien mélangés. Attention : Ne pas trop mélanger. Vous ne voulez pas une texture d’hummous!
Transvidez dans un bol et ajoutez l’assaisonnement ainsi que la farine.
Façonnez une dizaine de galettes à l’aide d’une tasse à mesurer d’un quart de tasse.
Cuisez les deux côtés des galettes dans une poêle à laquelle vous avez ajouté quelques cuillères d’huile.
Pourquoi ne pas napper vos galettes d'une petite sauce faite de yogourt et de mayo végés, d'aneth, de poudre d'ail, de sel et de poivre?
Bonne dégustation!
Mise en garde : Si vous mangez trop de ces galettes, vous vous retrouverez avec un coeur d'artichaut (ce qui est fatal pour votre vie sentimentale)!
Cette recette :
peut constituer un repas léger ou un plat d'accompagnement
permet d’allier les meilleures saveurs
exhale des arômes invitants
est originale
permet d’intégrer l’artichaut à son alimentation (un légume qui n’est pas assez utilisé au Canada)
est facile et rapide
est riche en vitamines, en protéines et en fibres
se congèle si vous en voulez en réserve
peut se faire à l'avance
Croquettes aux artichauts
Ingrédients
398 mL d’artichauts en conserve égouttés et asséchés
398 mL de pois chiches en conserve rincés et égouttés
1 poivron rouge haché grossièrement
1 branche de céleri hachée grossièrement
1 oignon moyen haché grossièrement
2 gousses d’ail hachées grossièrement
Une poignée de persil frais
2 cuillères à table de moutarde dijon
1 cuillère à table de jus de citron
2 cuillères à table de mayonnaise végée
1/2 tasse de farine d’avoine
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de paprika
1/4 cuillère à thé de poudre de cardamome
1/4 cuillère à thé de poudre de gingembre
1/2 cuillère à thé de sel de céleri
1/4 cuillère à thé de cannelle
1 cuillère à thé de poudre d’ail
3 cuillères à table de farine de pois chiche (ou de farine blanche)
Préparation
Égoutter et rincer les artichauts et les pois chiches.
Mettre au robot culinaire avec le poivron rouge, le céleri, l’oignon et l’ail ainsi que le persil frais. Mélanger par pulsation.
Transvider dans un bol et ajouter la moutarde, le jus de citron, la mayonnaise, la farine d’avoine, le sel, le paprika, la cardamome, le gingembre, le sel de céleri, la poudre d’ail et la farine.
Façonner les galettes.
Cuisson à la poêle : Verser trois à quatre cuillères d’huile dans une poêle et chauffer. Quand l'huile est chaude, déposer les galettes. Faire cuire 4 minutes de chaque côté à feu moyen.
Cuisson au four : Enrober les galettes de chapelure ou panko, vaporiser d'huile et cuire 35 minutes au four à 180°.
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