Trempées dans une sauce aïoli, ces frites croustillantes de maïs sont tout simplement divines!
Une recette de frites n’attend pas l’autre chez Bouffées délirantes. À la suite du délicieux succès de mes frites de légumes-racines, je vous propose des frites faites à base de semoule de maïs. Il fallait y penser. Il fallait les confectionner. Il fallait les dévorer pour comprendre à quel point cette idée relève du génie. C’est passionnant, n’est-ce pas, de voir naitre une star? Oui, une nouvelle star dans l’univers des frites. Une frite délectable. Une frite réconfortante. Une frite rassasiante. Sur le plan santé, le grand attrait de ces frites est qu’elles sont cuites au four plutôt qu’à la friture, sans que l’on sacrifie pour autant le facteur crounche! Qui aurait pensé que la semoule de maïs était le véhicule idéal pour créer des frites croustillantes et vraiment trop délicieuses?
Les ingrédients principaux qui entrent dans la composition de cette recette sont :
bouillon végétal : Je l’ajoute par coutume, car il contient tous les parfums des légumes. Il rehausse instantanément le gout si on en fait l’ajout.
lait végétal : L’ajout du lait à la semoule de maïs crée un mélange plus crémeux et savoureux.
semoule de maïs : On la reconnait à sa texture classique : granuleuse et unique. Elle a une saveur complexe, un petit quelque chose de boisé et un gout noiseté. Cuite dans un liquide, elle se transforme en une purée somptueuse et délicieuse. Parce qu’elle est composée de glucides complexes qui sont absorbés plus lentement par le corps, elle produit une énergie durable qui est incomparable. En plus d’être saine, elle est naturellement sans gluten.
huile de coco : Grâce à sa présence, la semoule est plus moelleuse et moins dense. Sur le plan santé, elle prévient les risques de démence.
levure alimentaire : Son gout de noix et de parmesan en fait un aliment dont la chimie contribue de l’umami.
sauge : Son gout puissant et son parfum invitant complète la semoule de maïs parfaitement. Sachons que sa petite note amère dégage beaucoup d’arômes durant la cuisson.
sel: Il rehausse les saveurs de la semoule en plus de créer un contraste avec sa douceur.
Je sais qu’un sac de semoule de maïs se trouve dans le fond de vos armoires. C’est le temps de le dénicher!
Commençons par le commencement. Dans une casserole, portez de l’eau et du lait à ébullition. Intégrez de l’huile de coco et des assaisonnements.
Versez lentement la semoule de maïs en fouettant.
Cuisez en fouettant continuellement jusqu'à ce que la semoule s'attendrisse et s'épaississe. La durée de la cuisson variera selon la mouture de votre semoule de maïs.
Versez la préparation dans un moule et réfrigérez. Lorsque la semoule est ferme, façonnez des frites à l'aide d'un couteau bien tranchant.
Il faut cuire les frites au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Profitez de ce temps pour préparer la petite sauce aïoli qui accompagnera vos frites.
J'accorde une cote de 10/10 à ces frites. Vous constaterez vous-mêmes qu'elles sont trop bonnes! Bousculez votre routine culinaire et faites cette recette. Vous me remercierez plus tard!
Cette recette :
est frito-licieuse
surpasse le profil nutritionnel des frites qui sont cuites dans la friture
est très digeste
est croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur
s’accorde avec à peu près tout
est douce pour les papilles et douce pour le budget
est végétalienne et sans gluten
Frites de semoule de maïs
Ingrédients
2 tasses de bouillon végétal
1/2 tasse de lait végétal
1 tasse de semoule de maïs
2 cuillères à table d’huile de coco
2 cuillères à table de levure alimentaire
1/2 cuillère à thé de poudre de sauge
1 cuillère à thé de poudre d’ail
1 cuillère à thé de poudre d’oignon
1/4 cuillère à thé de sel
Préparation
Tapisser un moule 8 x 8 de papier sulfurisé.
Dans une casserole, porter l’eau et le lait à ébullition.
Intégrer l’huile de coco, la levure alimentaire, la sauge, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le sel.
Verser lentement la semoule de maïs en fouettant.
Cuire à feu doux en fouettant continuellement jusqu’à ce que la préparation s’épaississe.
Verser la préparation dans le moule et réfrigérer au moins deux heures.
Préchauffer le four à 425 F.
Soulever le papier sulfurisé du moule et le déposer sur une surface de travail.
Couper la semoule en forme de frites.
Placer les frites sur une plaque de cuisson.
Badigeonner les frites généreusement d’huile d’olive et saupoudrer de sel.
Cuire au four 15 minutes et tourner les frites. Cuire encore 15 minutes ou jusqu’à ce que les frites soient dorées et croustillantes.
Trempette aioli
Ingrédients
4 cuillères à table de mayonnaise végétale
2 cuillères à table de yogourt végétal
2 cuillères à thé de jus de citron
1 gousse d’ail émincée
Sel au gout
Préparation
Fouetter tous les ingrédients ensemble.
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