Voici un mets idéal en accompagnement qui met en valeur l'alliance parfaite entre la douceur des légumes-racines et le piquant de la trempette à la moutarde.
Bonjour hiver. Je te vois arriver, même si tu te fais plutôt discret ces temps-ci. Tu ne me fais pas peur, car j’ai une arme secrète qui me réchauffera et m’apportera un grand réconfort durant les jours froids de l’hiver : des légumes-racines!
À mon avis, les légumes-racines cuits au four sont scandaleusement délicieux. Avec une trempette à la moutarde riche et onctueuse en accompagnement, ils deviennent criminellement délectables. Quand le froid s’installe, le corps réclame naturellement des glucides et du gras. Soyez prudentes avec les frites de légumes-racines et la trempette que je vous propose. Votre force de volonté perdra je crois. Vous vous trouverez devant une plaque de cuisson vide en peu de temps!
Les ingrédients principaux qui entrent dans la composition de cette recette sont :
légumes-racines (betterave + carotte + navet + patate sucrée) : Ils sont peu couteux, ce qui est très avantageux, et très savoureux. La magie se produit lorsqu’ils sont cuits. Au fil de la cuisson, ils révèlent leurs saveurs douces et sucrées dont on peut se régaler. Dans la nature, ils présentent une variété de gouts, de couleurs et de textures. Je leur donne une médaille d’or pour la sensation de réconfort qu’ils nous donnent en automne.
huile d’olive : Elle transporte la chaleur pour rôtir les légumes lentement et uniformément. Fait intéressant : elle permet aussi d’absorber plus facilement les nutriments liposolubles des légumes-racines, c’est-à-dire leurs vitamines. Et surtout, elle donne aux légumes un bien meilleur gout!
sel : C’est tout ce dont les légumes-racines ont besoin pour relever la profondeur de leur saveurs.
mayonnaise végétale : Pour faire une bonne trempette, il faut une base onctueuse et crémeuse.
moutarde dijon : Ses épices tonifiantes et ses graines de moutarde piquantes ajoutent à la trempette une touche d’audace distinctive qui captive.
sirop d’érable : Pour atténuer les notes piquantes de la moutarde, il faut ajouter un soupçon de douceur. C’est une question d’équilibre de saveurs.
sauce tamari : C’est mon turboréacteur de saveurs.
Aujourd'hui, nous retournons à nos racines!
On se roule les manches et on lave et on frotte les légumes.
On prend le temps de les couper uniformément en forme de frites.
On les enduit d’huile et on les saupoudre de sel. Les voici après un petit séjour au four.
Accompagnées d’une trempette à la moutarde crémeuse, ces frites de racines-légumes sont vraiment trop délicieuses.
Cette recette :
est un confort après l'effort
est irrésistiblement délicieuse
est colorée et un ravissement pour les yeux
favorise la satiété
est idéale en à-côté
permet de manger local en hiver
est polyvalente
Frites de légumes-racines avec trempette à la moutarde dijon
Frites
Ingrédients
1 carotte
1 betterave
1 navet
1 patate douce
1 à 2 cuillères à table d’huile d’olive
Sel au gout
Préparation
Préchauffer le four à 400 F.
Laver et frotter les légumes.
Couper les légumes en forme de frites.
Placer les légumes sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
Verser l’huile et saler au gout. Mélanger afin d’enduire les légumes d’huile et de sel.
Cuire 30 minutes et retourner les frites à l’aide d’une spatule.
Poursuivre la cuisson environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les frites soient dorées et croustillantes.
Trempette à la moutarde dijon
Ingrédients
6 cuillères à table de mayonnaise végé
1 cuillère à thé de moutarde dijon
2 cuillères à thé de sirop d’érable
1 cuillère à thé de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à thé de sauce tamari
1/2 cuillère à thé de poudre d’ail
1/4 cuillère à thé de sel
Préparation
Fouetter ensemble tous les ingrédients.
Brisez votre routine matinale!
Voici une idée de petit-déj santé qui permet de profiter de la saison des poires. Pain grillé. Beurre d’amande. Tranches minces de poires. Cannelle. Trop simple. Trop délicieux.
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