Vous impressionnerez à coup sûr vos convives si vous leur servez ces florentins légers et délicats comme de la dentelle!
Divulgation complète et totale : Je n’ai pas créé cette recette.
J’ai toujours été séduite par l’élégance des florentins, mais jamais je n’ai pensé un jour pouvoir en confectionner. Jusqu’à ce que je découvre le livre Canelle et Vanille Bakes Simple d’Aran Goyoaga. La recette de florentins que propose Aran est très facile à réaliser (qui l’aurait cru?) et 100 % délicieuse. Après l’avoir faite au moins cinq fois, il m’est venu à l’esprit de la présenter dans ce blogue. Deuxième divulgation complète et totale : Vous aurez un coup de coeur pour ces florentins. Les huiles parfumées d’orange et le croquant chocolaté des éclats de cacao feront valser vos papilles de ravissement. Je suis tellement convaincue des mérites de cette recette que je vous l’offre avec une garantie de satisfaction à vie!
Les ingrédients qui entrent dans la composition de cette recette sont :
farine d’amande : Elle crée une texture moelleuse savoureuse. On la recommande pour le gout neutre des amandes.
éclats de cacao : Les éclats de cacao sont un régal végétal sans égal. Ils apportent aux desserts du croquant, du relief et un gout chocolaté qui est très convoité. Ils sont non torréfiés pour préserver leur haute teneur en antioxydants puissants. Leur grand apport en theobromine stimule et ranime. Non sucrés, les éclats de cacao peuvent même remplacer les pépites de chocolat dans vos plats.
sucre : Parfois, il faut vivre dangereusement et ajouter du sucre aux aliments. Dans ce scénario, il faut équilibrer le gout corsé des fêves de cacao.
amandes tranchées : Je les apprécie dans ma cuisine, car elles sont raffinées, élégantes et fines.
zeste d’orange : C’est la vedette de cette recette. Le zeste dégage des huiles parfumées et confèrent aux biscuits les arômes agréables et le pétillement des agrumes, un équilibre de douceur et d’amertume.
huile de coco : Son apport en gras santé est très apprécié.
lait de coco : Le lait de coco est le chouchou des végétaliens et ce n’est pas pour rien. Onctueux à souhait, il peut remplacer la crème dans tout ce qu’on fait. En plus d’ajouter une touche d’exotisme aux plats salés et sucrés, c’est un concentré d’éléments nutritifs bénéfiques à la santé.
Pour créer des florentins raffinés et sophistiqués, rien de plus simple! Sortez un bol de taille moyenne. Mélangez-y les ingrédients secs, soit la farine d’amande, le sucre, les amandes tranchées, les éclats de cacao, la fécule de tapioca, le zeste d’orange, le bicarbonate de soude et le sel.
Intégrez l’huile de coco et le lait de coco.
Façonnez de petites boules de pâte et déposez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
C’est dans le four que la magie se produit. Les boules de pâte s’aplatissent et s’étendent.
Croquez la vie à pleines dents, un florentin à la fois!
Cette recette :
est élégante, raffinée et sophistiquée
est légère comme un nuage
est un ravissement pour les yeux
dégage un parfum envouté d’orange
est végétalienne et sans gluten
est livrée avec une garantie de satisfaction
Florentins
(source : Cannelle et Vanille Bakes Simple d'Aran Goyoaga)
Ingrédients
1/2 tasse + 1 cuillère à table de farine d’amande
1/3 tasse de sucre
1/3 tasse d’amandes tranchées
1/3 tasse d’éclats de cacoa
1 cuillère à table de fécule de tapioca
1 cuillère à thé de zeste d’orange finement râpé
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à thé de sel
1/4 tasse d’huile de coco
2 cuillères à table de lait de coco
Préparation
Préchauffer le four à 350 F. Placer la grille au centre du four.
Tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, mélanger la farine d’amande, le sucre, les amandes tranchées, les éclats de cacao, la fécule de tapioca, le zeste d’orange, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter l’huile de coco et le lait et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient pleinement intégrés.
Façonner huit boules (environ une cuillère à thé et demie de pâte) et les placer sur une plaque de cuisson en laissant un espace d’au moins 3 pouces entre les biscuits (ils s’étendent beaucoup durant la cuisson). Placer le reste de la pâte dans le réfrigérateur.
Cuire les huit biscuits jusqu’à ce qu’ils soient dorés (de 8 à 10 minutes).
Laisser les biscuits sur la plaque de cuisson 5 minutes afin qu’ils se raffermissent.*
Placer les biscuits sur une grille pour refroidir. Manipuler avec soin.
Sortir le reste de la pâte du réfrigérateur et suivre la même procédure.
*Afin de créer des florentins parfaitement ronds, passer le rebord d’un emporte-pièce ou d’un verre autour des biscuits en appliquant doucement un mouvement circulaire en vue d’arrondir le contour.
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