Les parfums enivrants de ce dal indien embaumeront votre cuisine et éveilleront votre appétit!
Si le succès de la cuisine thaïlandaise repose sur le parfait équilibre entre les cinq saveurs, la cuisine indienne compte sur un savant mélange d’épices qui ne manque jamais de titiller les palais. Je me considère une experte de la culture indienne, car j’ai lu trois livres de Deepak Chopra et la biographie de Paramahansa Yogananda. Alors soyez en confiance et laissez-moi vous guider dans la réalisation d’un mets que l'on consomme de façon quotidienne en Inde. Je parle bien sûr du dal aux lentilles rouges, un classique du répertoire indien. Il s’agit d’une purée aromatisée à base de lentilles. Servez-le avec du riz et du pain naan et vous avez un repas complet!
Je vois tout à travers une lentille rouge
- La lentille rouge est tout indiquée pour un régime végane, car elle permet de faire le plein de protéines végétales (elle est composée de 25 % de protéines), de fibres et de nombreux minéraux (folate; cuivre; manganèse; fer, phosphore; zinc; magnésium; potassium; sélénium). Elle est très riche en vitamines B et est une excellente source d’antioxydants.
- Le temps de cuisson de la lentille rouge est très court si on la compare à d’autres légumineuses. Elle ne nécessite aucune phase de trempage et se cuit en 15 minutes.
- La lentille rouge est plus digeste que les autres légumineuses.
- La lentille rouge n'est pas très calorique. Elle apporte pourtant beaucoup d'énergie.
Bouffées délirantes chasse
des pensées intrusives lorsqu’elle médite.
Je crois que tout bon plat indien commence avec de l’oignon, de l’ail et du gingembre. Mmm ça sent déjà si bon!
Vous ajoutez à ce trio délectable des épices aromatiques et colorées.
Faites cuire quelques secondes afin de permettre aux épices de dégager leurs parfums exquis et indéfinissables.
Entre-temps, les lentilles attendent impatiemment.
Vous les ajoutez à la poêle en même temps que du bouillon végétal. Vous portez à faible ébullition et cuisez environ 12 minutes à couvert. Un conseil de vérifier de temps à autres pour vous assurer que le bouillon n’est pas entièrement absorbé. Vous pouvez ajouter du bouillon au besoin.
À ce point-ci, les lentilles sont très savoureuses et vous pouvez les déguster telles qu’elles sont. Mais vous voulez faire un dal sérieusement délicieux, alors je vous invite à ajouter quelques ingrédients magiques.
Des tomates en conserve avant qu'on le serve.
Du poivre et du sel? C'est essentiel. Du lait de noix de coco? Un poco. Un soupçon de jus de citron? C'est si bon. Du sucre aussi? Oui, merci.
Le dal est prêt après cinq minutes de plus de cuisson.
Servez-le sur un lit de riz ou de quinoa.
Ou en purée tout simplement.
Cette recette :
est dalicieuse
est crémeuse
regorge de gout et de saveurs
est exotique
apporte une sensation de satiété
améliore la digestion
contribue à une santé saine et équilibrée
est végétalienne et sans gluten
produit tout un repas dans un seul plat
est facile et rapide
est adaptée à un petit budget
est encore meilleure le lendemain!
Dal aux lentilles rouges
Ingrédients
1 cuillère à table d’huile d'olive
1 gros oignon haché
5 gousses d’ail haché
1 cuillère à table de gingembre frais haché
1 cuillère à thé de poudre de curcuma
2 cuillères à thé de poudre de coriandre
1 cuillère à thé de poudre de cumin
2 cuillères à thé de flocons de chili séché
1 cuillère à thé de poudre de paprika
1 cuillère à thé de garam masala
1 1/2 tasse de lentilles rouges
3 tasses de bouillon végétal
1 boite en conserve de tomates en dés (540 ml)
1 boite en conserve de lait de noix de coco
1 cuillère à table de cassonade
3 cuillères à table de jus de citron
Sel et poivre
Préparation
Chauffer l’huile dans une grande poêle et faire revenir l’oignon et l’ail environ deux minutes.
Ajouter le gingembre et cuire deux autres minutes.
Incorporer les épices et cuire quelques secondes jusqu’à ce qu’elles dégagent leurs arômes.
Trier et rincer les lentilles à l’eau froide dans une passoire. Les ajouter à la préparation d’oignons et y verser le bouillon végétal. Remuer et couvrir. Porter à faible ébullition et cuire 12 minutes (vérifier de temps à autre pour s’assurer que le bouillon n'est pas entièrement absorbé; ajouter du bouillon au besoin).
Ajouter les tomates et le lait de noix de coco et cuire 5 minutes de plus.
Ajouter le sucre, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger.
Garnir de persil ou de feuilles de coriandre et servir.
N.B. N'oubliez pas de trier et de rincer les lentilles, car il arrive parfois qu'on y retrouve de petits cailloux.
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