La texture veloutée et le gout unique de cette crème de céleri vous inciteront à la savourer lentement, une cuillerée à la fois!
Le céleri occupe presque toujours une place secondaire dans nos assiettes. Il est plutôt discret et la plupart du temps, il sert à rehausser la saveur des autres ingrédients d’un plat. Le délicieux potage que je vous propose fait à base de céleri changera peut-être les mentalités? Ce légume dont la réputation est si modeste renferme pourtant une saveur puissante. Il donne une sensation à la fois de fraicheur et d’amertume. Et n’oublions pas ses notes subtiles d’anis. Le céleri est un légume tonique. J’ai l’impression qu’il reconstitue nos forces vitales! Vous n’avez jamais gouté à une crème de céleri? Préparez-vous à une délicieuse aventure. Aujourd’hui, nous donnons au céleri ses lettres de noblesse!
Percée majeure dans le laboratoire culinaire de Bouffées délirantes!
Les ingrédients qui entrent dans la composition de cette recette sont :
céleri : C’est la vedette de cette recette! Parce qu’il a un gout prononcé et un petit peu piquant, il nécessite peu d’assaisonnement. Il dynamise ce potager et le rend très appétissant.
oignon : L’oignon est un aromatique indispensable et incontournable. Il apporte de la douceur quand il est cuit et parfume cette crème de céleri.
ail : Sa saveur puissante et dramatique apporte une touche gastronomique astronomique.
pomme de terre : À priori, je dirais qu’elle sert à épaissir notre crème de céleri. Mais en vérité, elle la rend aussi crémeuse et veloutée.
aneth frais : C’est mon coup de coeur de l’été donc je dois l’ajouter! Je la privilégie, car elle est de la même famille que le céleri. Son gout légèrement mentholé et épicé est convoqué pour parfumer ce plat mijoté.
persil frais : Il faut l’ajouter à la fin pour ne pas atténuer son gout légèrement poivré et herbacé.
lait de coco : Grâce à l’ajout du lait de coco, l’amertume du céleri est tempéré. Son originalité et sa nécessité, c’est qu’il crée un potage velouté.
Allez vite chercher votre casserole ou votre marmite. On ne fait pas attendre une star.
Coupez les légumes en dés et placez-les dans une casserole.
Attendrissez-les à feu moyen dans une cuillère d'huile d'olive ou d'huile de coco.
Ajoutez du bouillon végétal et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Intégrez l’aneth et le persil et cuisez cinq minutes de plus.
Réduisez la soupe en purée à l’aide d’un mixeur plongeant. Enfin, ajoutez le lait de coco et le sel.
Avant de servir, décorez avec des feuilles de céleri ou d’aneth hachées.
Cette recette :
est élégante
est riche en saveurs
harmonise le gout amer du céleri avec la douceur du lait de coco
est très digeste
est nutritive
est adaptée à un petit budget
met à l’honneur le céleri, un légume aux saveurs prononcées dont la texture est unique
pourrait se trouver dans le carnet d'un chef français étoilé
Crème de céleri
Ingrédients
1 cuillère à table d’huile d’olive ou de coco
6 tasses de céleri tranché
1 oignon moyen coupé en dés
4 onions verts tranchés
3 gousses d’ail tranché
2 pommes de terre coupés en dés
4 tasses de bouillon végétal
1/4 tasse d’aneth frais haché
1/4 tasse de persil haché
1 cuillère à thé de sel
3/4 tasse de lait de coco
Préparation
Dans une grande casserole, attendrir à feu moyen le céleri, l’oignon, les oignons verts, l’ail et la pomme de terre dans l’huile.
Ajouter le bouillon végétal et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Intégrer l’aneth et le persil. Cuire 5 minutes de plus.
Réduire la soupe en purée à l’aide d’un mixeur plongeant.
Ajouter le lait de coco et le sel. Chauffer une minute.
Avant de servir, décorer avec des feuilles de céleri ou d'aneth hachées.
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