Profitez de la saison des baies pour faire une délicieuse croustade qui rappelle les saveurs de l'été!
Je vous présente votre nouvelle meilleure amie, une croustade aux baies qui apportera la plus grande douceur à votre été!
J’adore faire des croustades parce qu’elles exigent peu d’effort et pourtant leur rendement en déliciosité est extraordinairement élevé! Elles sont plus faciles à faire que des tartes et selon moi tout aussi savoureuses. De plus, elles permettent de consommer les délectables fruits qui se trouvent en abondance en été. Enfin, elles regorgent de fibres ainsi que de vitamines et de minéraux riches en antioxydants. J’espère que vous vous enthousiasmez autant que moi pour ces petits trésors de la nature.
Fait peu connu : C'est lorsque Burton Cummings a gouté à la croustade
de BD qu'il a spontanément composé la chanson Runnin' Back to Saskatoon
J’avais deux objectifs en tête lorsque j’ai créé cette croustade :
je voulais qu’elle convienne à un régime sans gluten
je voulais diminuer la quantité de sucre qui est normalement requise dans les recettes de croustades
Les ingrédients qui entrent dans la composition de cette croustade sont :
avoine : une céréale rassasiante des plus plaisantes; je déclare avec emphase que c’est l’ingrédient de base pour pour créer une garniture qui plait à coup sûr;
farine d’amande : elle apporte une riche texture moelleuse dont je suis amoureuse; son gout neutre permet aux baies de jouer la vedette dans cette recette
amandes hachées : leur croquant est impressionnant
sucre de noix de coco : il ajoute une note caramélisée que rien ne peut rivaliser; il est moins raffiné que la cassonade, ce qui est parfait pour ma croustade
cannelle : son gout chaud et piquant en fait le parfait condiment
huile de noix de coco : elle favorise le bon fonctionnement de notre coco et n’a aucun défaut; c’est zozo, mais perso, je ne peux jamais en mettre trop
fraises, bleuets et petites poires (saskatoon) : il faut les savourer en saison comme de raison; les poirettes sont la vraie vedette de cette recette; j’en cueille des montants surprenants depuis quelque temps; elles contribuent beaucoup de saveurs et de couleurs; leur teneur en douceur me met de bonne humeur;
sirop d’érable : je fais souvent appel à ses notes de beurre et de caramel; il adoucit le gout parfois suret des baies
jus de citron : sa saveur acidulée apporte un élément rafraichissant et vif, ce qui est très positif
fécule de tapioca : son effet gélifiant agit magiquement lors de son refroidissement pour lier les ingrédients
Je spécule sur la fécule
La fécule de tapioca est issue de la racine du manioc, une plante qui pousse dans les régions tropicales.
C’est un allié dans la cuisine sans gluten.
Elle a un gout neutre et on peut l’utiliser dans des plats sucrés ou salés.
On l’utilise pour apporter du liant et de la souplesse aux aliments.
Elle est très utile pour épaissir des liquides.
J’obtiens des résultats supérieurs quand j’utilise de la fécule de tapioca (plutôt que de la farine ou de la fécule de maïs) dans mes croustades.Voulez-vous croustiller avec moi ce soir?
Si oui, vous aurez besoin de huit tasses de baies. Toute combinaison est admissible. À titre d’exemple, mon mélange comprend cinq tasses de petites poires, deux tasses de fraises et une tasse de bleuets. Vous ne pouvez pas mettre la main sur des baies fraiches? Pas de souci! Les baies congelées sont une excellente solution de rechange.
Ajoutez aux baies du sirop d’érable, du jus de citron, de la fécule de tapioca (ou de la fécule de maïs), du sel et de la vanille. Mélangez.
Versez la préparation de fruits dans un plat de cuisson.
Pour préparer la garniture, il faut mélanger dans un bol des flocons et de la farine d’avoine, de la farine d’amande, des amandes hachés, du sucre de noix de coco, de la cannelle et du sel. Incorporez ensuite de l’huile de noix de coco.
Répartissez la garniture sur la préparation fruitée et enfournez 30 minutes à 350 F.
Les compliments prolifèrent lorsque vous servez ce dessert que tout le monde vénère.
Soyez ma complice et ajoutez de la crème glacée Coconut Bliss. Un petit rappel d’ajouter de la cannelle!
Cette recette :
est croustalicieuse
prouve que les recettes les plus simples sont les meilleures
est croquante grâce à l’ajout d’amandes
est colorée
est délectable
se fait avec des ingrédients ordinaires
est facile à réaliser
est personnalisable (on peut varier les fruits au gré des saisons)
est végétalienne et sans gluten
offre de nombreux bienfaits sur la santé
Croustade aux baies
Ingrédients
Garniture
1 tasse de flocons d'avoine
1/2 tasse de farine d’avoine
1/2 tasse de farine d’amande
1/2 tasse d’amandes grossièrement hachés
1/2 tasse de sucre de noix de coco
2 cuillères à thé de cannelle
1/2 cuillère à thé de sel himalayen
1/2 tasse d’huile de noix de coco
Fruits
8 tasses de baies (fraises, bleuets, framboises, petites poires (saskatoon), etc.)
4 cuillères à table de sirop d’érable
1 cuillère à table de jus de citron
2 1/2 cuillères à table de fécule de tapioca (ou fécule de maïs)
1/4 cuillère à thé de sel himalayen
1 cuillère à thé de vanille
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Graisser un plat de cuisson de 9 x 13 pouces (23 x 33 cm).
Mélanger les ingrédients secs dans un bol. Incorporer l’huile de noix de coco. Réserver.
Déposer les fruits dans un grand bol. Ajouter le sirop d’érable, le jus de citron, la fécule de tapioca, la vanille. Bien mélanger. Déposer les fruits dans le plat de cuisson. Répartir la garniture sur la préparation de fruits et cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit bien dorée. Servir tiède ou froid.
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