Voici une version végétalienne d'un mets hawaïen qui gagne en popularité. Celui-ci permet d'allier les meilleures saveurs dans un bol de bonheur!
Le poké est un mets d’origine hawaïenne composé de cubes de poisson cru marinés dans une sauce épicée à base d’oignon vert, de graines de sésame et d’avocat. Une de ses variantes qui est bien connue aujourd’hui est le bol de poké que l’on peut personnaliser et adapter à l’infini. La version végétalienne de ce plat consiste à remplacer généralement le poisson par des cubes marinés de tofu, de melon d’eau ou de betteraves (ce que j’ai choisi en l’occurrence) et d’ajouter des légumes. Pour une version plus santé, je propose de substituer le riz blanc traditionnel par du riz brun.
Les ingrédients à convoquer pour faire un bol de poké :
riz brun : la base de ce poké est ce grain très apprécié; il fournit des glucides complexes énergisantes et soutenantes
radis, concombres, carottes : c’est le trio de légumes que l’on choisit pour ce mets de la Polynésie; en plus d’être vitaminés, ils sont croquants à volonté!
avocat : de l’onctuosité impossible à résister; ses bons gras sont un extra
edamame : une excellente source de protéines végétales en plus d’être un vrai régal; son gout est très doux et bienvenu partout! L’ajout d’edamame permet de faire un repas santé rapido, capisco?
betteraves : elles remplacent le poisson comme de raison; elles sont meilleures que vous puissiez imaginer lorsqu’elles sont marinées; elles absorbent facilement les saveurs et ont une texture tendre comme du beurre
huile de sésame : l’ajout magique qui donne une touche exotique
gingembre frais : c’est ma joie de vivre, un épice qui enivre; un peu de chaleur et de piquant, c’est fortifiant!
sauce mayo : à base de deux ingrédients, elle lie tous les composants en plus de donner un peu de piquant très appétissant; mon impression c’est que c’est une substitution pour le gras du poisson
Je craque pour le furikake!
Ce que c’est : un condiment japonais fait à base de nori et de graines de sésame.
Pour en faire, il suffit d’agiter une feuille de nori au-dessus d’un élément chauffant afin de la griller, de la déchiqueter grossièrement et de la mélanger dans un robot culinaire avec deux cuillères à table de graines de sésame et un soupçon de sel et de sucre. Bien que facultative, c’est la touche finale parfaite pour un bol de poké!
Faire du furikake, c'est facile. L'acheter c'est encore plus facile! On peut se le procurer dans des supermarchés ou épiceries asiatiques.Ensemble, on fait un bol de poké, ok?
Il faut d’abord cuire le riz qui constitue la base de notre bol de poké. Moi, j’ai confié cette tâche à mon cuiseur à riz. Bravo, zéro effort!
Si vous êtes toujours dans le mode zéro effort, vous pouvez utiliser des betteraves déjà cuites et marinées provenant d’un pot pour faire le poké, ok? Ou vous pouvez les cuire vous-même. À vous de décider selon votre niveau d’initiative. Vous ajouterez aux betteraves quelques condiments tels que de la sauce soja, du vinaigre de riz (pas trop si elles sont déjà marinées), de l’huile de sésame, de l’ail et du gingembre frais.
Désolée, mais après ce gigantesque effort, il faut préparer des légumes!
Oh là là, un dernier petit effort : vous devez puiser l’énergie nécessaire pour déguster ce plat de poké!
N’oubliez pas d’ajouter la sauce!
Et le furikake si le coeur vous en dit!
Cette recette :
est parfaite pour les journées chaudes d’été
permet de faire des ajouts pour donner plus de gouts
est colorée
est exotique
favorise la satiété
contribue à une santé équilibrée (sans compter le plaisir qu’elle apporte!)
produit tout un repas dans un seul plat
est personnalisable
est croquante à souhait
Bol de poké
Ingrédients
Poké aux betteraves
2 tasses de betteraves cuites coupées en dés
3 cuillères à table de sauce soja
1 cuillère à table d’huile de sésame
1 cuillère à table de vinaigre de riz (moins si les betteraves sont déjà marinées)
4 gousses d’ail émincées
1 cuillère à thé de gingembre frais émincé
Bol
Environ 3 tasses de riz brun cuit
1/2 tasse d’edamame écossé
2 radis coupés en tranches minces et en quartiers
1 carotte moyenne coupée en julienne
1 mini concombre coupé en dés
1 avocat coupé en dés
Sauce mayonnaise
3 cuillères à table de mayonnaise végé
1 à 2 cuillères à thé de sauce chili sucré
Préparation
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du poké, soit les betteraves, la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, l’ail et le gingembre. Laisser macérer au moins 15 minutes.
Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise végé et la sauce chili sucrée avec l’aide d’un fouet.
Répartir le riz dans des bols.
Garnir de poké (betteraves marinées), d’edamame et de légumes. Napper de sauce.
Saupoudrer de graines de sésame noires ou de furikake et servir avec des quartiers de lime et de la coriandre hachée, si désiré.
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