Bol de légumes avec sauce tahini

La conjugaison harmonieuse des ingrédients de ce plat savoureux et rassasiant vous séduira sans aucun doute!

C’est le milieu de la semaine et vous avez besoin d’inspo culinaire? Faites cette recette qui consiste à cuire des légumes à la vapeur et du tofu au four et enfin à confectionner une délicieuse sauce toute simple à base de tahini. On sert le tout sur un grain quelconque. Ne paniquez pas à l’idée de réaliser toutes ces étapes. Il est possible de faire ce plat en un temps record, d’accord?

La thérapie végane

Vous n’avez que deux légumes à préparer, soit du brocoli et une carotte. Pourquoi deux seuls légumes? Parce que je sais que mes abonnées sont occupées et n’ont pas le temps de laver et d'éplucher 150 légumes. J’ai choisi le brocoli parce que 1) je viens de La Broquoli; 2) j’adore le brocoli; 3) le brocoli est un crucifère et donc très nutritif. J’ai choisi la carotte parce que 1) carotte rime avec je capote pour cette popote; 2) j’aime le contraste entre l’orange de la carotte et le vert du brocoli; 3) j’aime le croquant de la carotte; 4) j’aime utiliser l’expression “les carottes sont cuites” qui veut dire “le tout est fini, il n’y a plus d’espoir”. En fait, j’ai presque appelé mon blogue “Les carottes sont cuites”!

Cette introduction est officiellement terminée et il est temps de passer à l'action. Lavez et coupez un brocoli en bouquets et deux carottes en tranches pour ensuite les cuire à la vapeur.

Tandis que votre marmite de légumes ronronne sur le poêle, préparez une petite marinade à base de sauce soja et de sauce hosein pour enrober vos cubes de tofu avant de les mettre au four.

Coupez votre tofu en cubes, placez ces derniers dans un bol et versez-y la marinade. Remuez délicatement et étendez les cubes de tofu sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Enfournez 20 minutes et voilà : vous avez créé de petits bijoux protéiques, de quoi donner de la consistance à votre bol de légumes.

Si vous avez des restes de quinoa ou de riz au frigo, tant mieux. Sinon, vous devrez en cuire. Aujourd’hui, j’ai opté pour du quinoa.

Il ne reste plus qu’à confectionner une sauce toute simple à base de tahini qui est l’élément qui lie tous les ingrédients ensemble.

Légumes prêts. Tofu prêt. Quinoa prêt. Sauce prête. Appétit prêt?

Je l’espère, car c’est le temps de déguster ce délicieux plat. Placez le quinoa au fond d’un bol, ajoutez les légumes et le tofu et nappez de votre délicieuse sauce tahini.

Garnissez de graines de sésame Mesdames. Ou de pépites de citrouille si l’idée vous chatouille. Ou d'arachides si le pot n’est pas vide.

Cette recette confirme le dicton selon lequel le tout est plus grand que la somme des parties!

Cette recette :

• est colorée

• est rassasiante

• est riche en protéines

• est un repas complet

• est versatile (on peut varier le choix de légumes, de protéine et de grain)

• est peu couteuse

• se fait à partir d’ingrédients simples et naturels

• tombe en place rapidement

• est au gout du jour

• fait craquer votre humble serviteuse

Cet après-midi, quel est votre alibi pour ne pas faire ces légumes couverts de tahini? Tassez le macaroni, preparez-vous un martini et faites une recette qui vivifie. Je vous le dis, vous l’aimerez à l’infini. Oui Virginie, il existe vraiment un super aliment qui bonifie et enrichit la vie. C’est le tahini!

Le tahini, un allié santé 
Le tahini est une source particulièrement riche de :
- protéines (idéal pour un régime à base de plantes)
- minéraux dont le magnésium (combat la fatigue et l’anxiété), le cuivre (calme le système nerveux), le phosphore, le fer, le zinc et le sélénium (renforcent le système immunitaire) ainsi que le calcium (améliore la santé osseuse)
- vitamines B et E (bonjour antioxydants!)
- fibres (assurent la bonne digestion et une bonne santé cardiovasculaire)
Bien que calorique, le tahini contient des gras de qualité qui sont énergisants et rassasiants.

Vous connaissez sûrement le tahini puisqu’il entre dans la composition d’un plat très populaire, l’houmous. Composé purement de graines de sésame broyées, le tahini a un gout très concentré et puissant. Sachez qu’il peut être amer si vous en abusez. Personnellement, je craque pour son gout de noisette et sa saveur riche, intense et légèrement boisée! Compte tenu de son profil nutritionnel exceptionnel, vous gagneriez à intégrer le tahini à votre alimentation au quotidien :

• Étendez-le sur une tranche de pain grillé ou une galette au riz avec de la confiture (délectable!)

• Ajoutez-le à vos vinaigrettes pour salades (crémeux!)

• Intégrez-le à vos sauces pour pâtes (donne du corps!)

• Ajoutez quelques cuillères à vos soupes (velouté!)

• Incorporez-le à des biscuits, à des brownies et à d’autres pâtisseries (audacieux et intense!)

Bol de légumes et tofu avec sauce tahini

Ingrédients

un brocoli

deux carottes

un bloc de tofu extraferme

Marinade pour tofu

3 cuillères à table de sauce soja

1 cuillère à table de sauce hosein

1 cuillère à thé de poudre d'ail

1/2 cuillère à thé de poivre

1 cuillère à thé de fumée liquide (facultatif)

Sauce tahini

4 cuillères à table de tahini

2 cuillères à table de sauce soja

2 cuillères à table de sirop d'érable (ou moins selon la préférence)

2 cuillères à table d'eau chaude (ou plus)

Préparation

Faire cuire un grain (riz, quinoa, millet, blé bulgur, etc.) selon la méthode appropriée.

Laver et couper le brocoli en bouquets. Laver les carottes, éplucher au besoin et couper en tranches épaisses.

Disposer les légumes dans un panier à vapeur. Insérer le panier couvert dans une casserole d'eau bouillante et cuire pendant environ 7 minutes (ou selon le degré de croquant souhaité).

Préchauffer le four à 375 F.

Combiner les ingrédients de la marinade dans un bol (sauce soja, sauce hosein, poudre d'ail, poivre et fumée liquide). Couper le tofu en cubes et déposer ceux-ci dans le bol. Remuer.

Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin. Déposer les cubes de tofu sur la plaque en laissant un espace entre les cubes. Cuire au four pendant 20 minutes.

Combiner les ingrédients de la sauce dans un bol et remuer (tahini, sauce soja, sirop d'érable et eau). Remuer. Ajouter de l'eau chaude si la sauce est trop épaisse et remuer à nouveau.

Pour servir, superposer les légumes et le tofu sur un nid de riz ou autre grain. Napper de sauce et garnir de graines de sésame.

Félicitations à la gagnante de mon concours de la Saint-Valentin, Carole B. (une toute nouvelle abonnée!), qui a reçu une carte-cadeau de 10 $ du Café postal! Merci d'avoir participé au concours en si grands nombres! ❤️