Ces biscotti délectables et croquants dégagent un parfum chaud et épicé qui fera vibrer vos papilles!
Si les biscotti devaient choisir un genre, ils cocheraient la case “binaire”.
Non seulement sont-ils cuits deux fois, ils sont :
deux fois plus amusants à confectionner
deux fois plus délicieux que des biscuits ordinaires
deux fois plus faciles à faire que vous ne le croyez
J’espère que vous aimez le gingembre, car ici, il vole la vedette. Pour faire du pouce sur le thème binaire, il parait deux fois dans la liste d'ingrédients de mes biscotti : vous aurez besoin de gingembre confit et de gingembre en poudre. Personnellement, je raffole de son gout citronné, poivré et piquant qui crée une impression de fraicheur. Afin de mettre en valeur la forte personnalité du gingembre dans ces biscotti, je l’ai jumelé à une noix plutôt discrète, l’amande. Le gingembre confère à mes biscotti le piquant, tandis que l’amande ajoute le croquant.
Une biscotterie inclusive
Du gingembre de janvier à décembre!
Le gingembre est véritablement un superaliment. Si on le consomme de façon régulière, ses propriétés médicinales :
- soulagent nos douleurs
- facilitent notre digestion
- stimule notre métabolisme (c'est un excellent brûleur de graisse!)
- agissent contre la nausée
- aident à combattre la fatigue
- renforcent le système immunitaire
- contribuent à réduire le taux de sucre dans le sang
- favorisent le bon fonctionnement du système cardio-vasculaire
Ëtes-vous prêtes à biscotter avec moi? Commencez en combinant tous les ingrédients secs dans un bol, soit la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la poudre de gingembre et le sel.
Dans un autre bol, fouettez ensemble la compote aux pommes, l’huile de noix de coco fondue et l’extrait d’amande.
Hachez grossièrement les amandes mondées et le gingembre confit. Ces ajouts dynamiseront vos biscotti, je vous le garantis.
Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs en même temps que le gingembre et les amandes. Remuez.
Mouillez vos mains et façonnez deux rectangles égaux de 9 pouces de longueur, 3 pouces de largeur et 3/4 pouce d’épaisseur sur un papier parchemin. N’hésitez pas à utiliser un rouleau à pâte.
Enfournez 25 minutes à 350 F.
Après 20 minutes de cuisson, sortez du four et laissez refroidir 10 minutes avant de couper les rectangles en tranches de 3/4 pouce d’épaisseur. Réduisez la température du four à 325 F.
Replacez les biscuits sur la plaque de cuisson, le côté tranché vers le bas. Laissez un espace entre chaque biscuit.
Cuisez au four une deuxième fois de 25 à 30 minutes à 325 F.
Sortez du four lorsque les biscuits sont dorés. À ce point-ci, vous pouvez officiellement appeler vos biscuits des biscotti. Ils ont cuits deux fois!
Tant qu’à y être, pourquoi ne pas les décorer? Un petit peu de chocolat blanc fondu est tout indiqué.
Félicitez-vous d’avoir fait les meilleurs biscotti en dehors de l’Italie! Arrivederci et merci!
Cette recette :
est délectable
est croquante
est croustillante
est infusée du gout distinctif du gingembre
a juste ce qu’il faut de piquant
est l'accompagnement parfait à une bonne tasse de thé ou de café corsé
dépasse le profil nutritionnel des biscotti commerciaux
est une véritable pause plaisir
Vous cherchez une délicieuse recette de biscotti sans gluten? Vous la trouverez ici!
Biscotti au gingembre et aux amandes
Ingrédients
1 3/4 tasse de farine (moitié blanche, moitié blé entier)
1/3 tasse de sucre blanc
1 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 à 1 1/2 cuillère à thé de gingembre en poudre (selon votre préférence)
1/2 cuillère à thé de sel
3/4 tasse d’amandes mondées tranchées/hachées
1/3 tasse de gingembre confit haché
1/3 tasse de compote de pommes
1/3 tasse d’huile de noix de coco fondue
1/2 cuillère à thé d’extrait d’amande
Préparation
Préchauffer le four à 350 F.
Déposer les ingrédients secs dans un bol de taille moyenne (farine, sucre, poudre à pâte, bicarbonate de soude, poudre de gingembre et sel). Remuer à l’aide d’un fouet.
Dans un autre bol, verser les ingrédients liquides (compote aux pommes, huile de noix de coco fondue, extrait d’amande). Remuer. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs en même temps que le gingembre confit tranché et les amandes mondées tranchées et remuer. Si la pâte est trop sèche, ajouter quelques cuillères d’eau. Si elle est trop sèche, ajouter quelques cuillères de farine.
Diviser la pâte en deux et placer sur une feuille de papier parchemin.
Façonner deux rectangles de 9 x 3 pouces d’une épaisseur d’environ 3/4 de pouce. Des doigts humides et un rouleau à pâte vous permettront d’accomplir cette tâche au mieux.
Placer le papier parchemin sur une plaque de cuisson.
Enfourner 25 minutes à 350 F.
Sortir du four et laisser refroidir 10 minutes. Ce faisant, réduire la température du four à 325 F.
Lorsque les 10 minutes se sont écoulées, couper les deux rectangles en diagonale à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Les tranches doivent être d’une épaisseur de 3/4 d’un pouce.
Placer les biscuits sur la plaque de cuisson tapissée de papier parchemin en laissant de l’espace entre chaque biscuit, le côté tranché vers le bas.
Enfourner à nouveau pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les biscotti soient dorés.
Laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre du chocolat blanc et décorer les biscotti.
Conservation : deux à trois semaines au réfrigérateur
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