Aujourd’hui, je vous invite à faire une balade de salade avec moi. Il est malade combien cette salade est une régalade. Tout ce qu’il vous faut, c’est une empilade de légumes en grillade. Lorsque vous vous délecterez de cette salade, vous allez vouloir me donner une accolade et une embrassade. Mon coeur bat encore la chamade à y penser. Notre promenade commence avec une escapade dans la cuisine de Bouffées délirantes. Au pas, camarades!
La recette que j’aimerais vous présenter aujourd’hui est très simple. Voyez-vous, vous n’avez qu’à préparer des carottes, des pommes de terre et du brocoli en vue de les couper, de les trancher et de les enfourner.
Puisque les pommes de terre et les carottes mettent plus de temps à cuire, vous les mettez au four en premier. Mais pas si vite! Vous devez d’abord les enduire d’huile d’olive et les saupoudrer de sel, de poivre et de romarin.
Tandis que ces légumes cuisent, vous pouvez préparer votre deuxième assiette de légumes. Bref, vous répétez la même routine : huile d’olive, sel, poivre et romarin. Vous verrez que j’ai ajouté au brocoli des morceaux de poivrons jaunes pour créer un contraste de couleurs plus intéressant.
Une fois que les légumes sont tous cuits, vous les regroupez sur une même assiette.
Préparez ensuite une petite vinaigrette au beurre d’amande simple comme bonjour.
Je présume que vous avez dans votre frigo des restes de quinoa? Parfait, parce que vous en aurez besoin! Sinon, ce n’est pas compliqué d’en cuire.
Vous déposerez une bonne quantité de légumes sur un lit de quinoa. Vous ajouterez des pépites de citrouille et vous napperez votre salade d'un généreux filet de vinaigrette.
Vous pourrez ensuite déguster votre salade vraiment vraiment vraiment délicieuse. Je vous avais dit que cette recette était simple, non?
Salade aux légumes rôtis
Ingrédients
4 carottes pelées et tranchées
2 pommes de terre pelées et tranchées
2 tasses de brocoli coupé en petites bouchées
1 poivron jaune coupé en petites bouchées
2 cuillères à table d’huile d’olive (divisée)
Pincée de sel
Pincée de poivre
1 cuillère à table de romarin
1/4 tasse de pépites de citrouille
Vinaigrette
6 cuillères à table de beurre d’amande
1 cuillère à table de sirop d’érable
2 cuillères à table d’huile d’olive
2 gousses d’ail émincées
Sel au goût
Poivre au goût
De l’eau chaude pour délayer
Préparation
1. Préchauffer le four à 400 F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
2. Éplucher les carottes et les pommes de terre. Couper en tranches. Laver le brocoli et le poivron jaune et découper en petites bouchées. Déposer les carottes et les pommes de terre sur une plaque à biscuits et le brocoli et le poivron sur une autre. Enduire d’huile d’olive et saupoudrer de sel, de poivre et de romarin. Enfourner les pommes de terre et les carottes pendant vingt minutes. Les sortir du four et cuire ensuite le brocoli et le poivron jaune pendant 12 minutes.
3. Préparer la vinaigrette en mélangeant le beurre d’amande, l’huile d’olive et le sirop d’érable. Ajouter l’ail émincé, le sel et le poivre. Ajouter de l’eau chaude pour délayer à raison de deux cuillères à table à la fois. Goûter et ajuster la saveur au besoin.
4. Déposer du quinoa dans un bol plat ou une assiette. Ajouter une bonne quantité de légumes et une poignée de pépites de citrouille et napper généreusement de vinaigrette.
Comment cuire le quinoa à la perfection
1 tasse de quinoa lavé et rincé
2 tasses d’eau
Verser l’eau dans une marmite et ajouter le quinoa. Amener au point d’ébullition et baisser le feu. Laisser mijoter jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Retirer du feu et séparer les grains de quinoa avec une fourchette. Couvrir la marmite pendant cinq minutes pour créer l'effet d'un bain de vapeur. Retirer le couvercle de la marmite et servir.