Voici une sauce de champignons très simple, mais combien savoureuse, soyeuse et délectable.
Si vous n’avez pas de champignons cremini, ce n’est pas tragique. Je suis sûre que des champignons blancs feraient l’affaire. Selon moi, tous les champignons sont des champions. À l’exception des champignons vénéneux qui eux, sont dangereux.
Pour réaliser cette recette, il faut d’abord trancher les champignons et les mettre de côté. Ensuite, on hache de l’oignon et de l’ail et on cuit ces derniers jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. À ce point-ci, les champignons ne demandent pas mieux que de joindre leurs amis dans la poêle. Qu’il est agréable d’humer l’arôme de ce trio culinaire indéfectible! Envoyez, plongez-y vos narines et humez!
Les champignons doivent cuire pendant cinq minutes. On ajoute ensuite à cette préparation du ketchup, du paprika, du sel et du poivre et enfin du vin blanc. Personnellement, je n’aime pas ouvrir une bouteille de vin blanc aux fins d’une recette, alors j’utilise ce substitut bon marché (4,99 $ à Superstore) que j’ai en permanence dans mon frigo :
Château Thierry est une excellente cuvée!
Après que le vin s’est tout doucement évaporé...
On ajoute le bouillon de légumes. On couvre la poêle et on laisse mijoter pendant 15 minutes.
La toute dernière étape consiste en l’ajout de lait végé auquel on a incorporé une petite quantité de fécule de maïs. Il faut cuire la préparation pendant environ deux minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Et voilà! Comme par magie une sauce apparaît devant nos yeux dont la texture est absolument divine.
Moi, j’ai choisi de griller un muffin anglais et de le couvrir de cette sauce. Ceci dit, on pourrait la servir de mille et une autres façons. Je peux facilement imaginer la servir sur du riz ou du quinoa.
Sauce aux champignons
Adaptation d’une recette de One Green Planet
Ingrédients
454 grammes de champignons cremini
1 oignon
4 gousses d’ail
1 cuillère à table d’huile d’olive
2 cuillères à thé de ketchup
2 cuillères à thé de paprika
2/3 tasse de vin blanc
2/3 tasse de bouillon de légumes
2/3 tasses de lait de soja
1/2 cuillère à table de fécule de maïs
Sel et poivre au goût
Préparation
Laver les champignons et les couper en fines tranches. Les mettre de côté.
Hachez finement l’oignon et l’ail.
Chauffer l’huile dans une poêle et cuire l’oignon et l’ail jusqu’à ce que les oignons soient tendres et dorés.
Ajouter les champignons, couvrir et cuire pendant cinq minutes.
Ajouter le ketchup, le paprika ainsi que le sel et le poivre. Bien remuer.
Ajouter le vin blanc et laisser évaporer à feu moyen.
Ajouter le bouillon de légumes, couvrir et cuire pendant 15 minutes.
Fouetter ensemble le lait végé et la fécule de maïs dans un petit bol. Verser ce mélange lentement dans la poêle en remuant constamment. Cuire environ deux minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.