Ces biscotti sans gluten font une collation énergisante et santé. Ils sont croquants et irrésistibles.
Buon giorno!
Je vous invite à prendre un latte et un biscotti avec moi!
Je me sens toujours spéciale quand je fais des biscotti. Parce qu'ils sont italiens je suppose. Et qu'on doit les cuire deux fois. Ils sont exotiques quoi. Lorsque je confectionne ces petits biscuits longs et minces et élégants et croustillants, je me surprends à fredonner des arias italiens. La dona è mobile. O sole mio. Si je suis en manque d'inspiration, je chante parfois Quando Quando Quando d'Englebert Humperdink.
Ma recette de biscotti dont je veux vous parler aujourd'hui est à base de farines de graines de tournesol et de quinoa, donc sans gluten. Ils sont savoureux et je trouve qu'ils font une parfaite collation énergisante.
Voici comment procéder pour faire ces délicieux biscotti. La pâte est vraiment facile à faire. Il s'agit de réduire les graines de tournesol et le quinoa en poudre dans un robot culinaire et d'y ajouter les autres ingrédients secs. Il faut ensuite préparer les ingrédients liquides et les ajouter aux ingrédients secs.
Alors c'est parti!
On prépare préalablement les "oeufs" à base de lin moulu.
Ensuite, on prépare les ajouts. Dans cette recette, j'ai choisi de mettre des raisins de corinthe.
Ainsi que des pépites de citrouille.
Il fallait ensuite que je prépare ma farine de graines de tournesol et ma farine de quinoa.
Il s'agit de mettre les graines de tournesol et le quinoa dans un robot culinaire et les réduire en poudre.
J'y ai ajouté un peu de sel et de la fécule de marante (arrowroot). Pas de soucis si vous n'avez pas cette dernière. Vous pouvez facilement la remplacer par de la fécule de maïs.
Ensuite, j'ai mélangé mes "oeufs" de lin au sirop d'érable et à la vanille.
J'ai incorporé le liquide et les ajouts à la farine et formé mes deux rectangles de pâte à l'aide d'un rouleau à pâte.
J'ai déposé les deux rectangles sur une plaque à biscuits tapissé de papier parchemin.
Si vous n'avez jamais fait de biscotti, il faut savoir qu'il s'agit de cuire la pâte deux fois. Voici ma pâte après la première cuisson.
Après que la pâte a refroidi, il faut la trancher et la cuire à nouveau.
Voici le résultat final.
Je recommande avec enthousiasme cette recette.
En passant, ces biscotti se bonifient avec le temps. Ils sont meilleurs le lendemain et se conservent bien dans un sac de plastique pendant au moins une semaine. Ils font d'excellentes collations.
Faire des biscotti est plus facile que vous ne le croyez. Je vous invite à réaliser cette recette. Vous n'allez pas le regretter. Buon appetito!
Biscotti sans gluten
Ingrédients
1 cuillère à table de lin moulu
2 cuillères à table d'eau
2 tasses de graines de tournesol moulues
1 tasse de quinoa moulu
1 cuillère à table de fécule de marante
une pincée de sel de mer
1/2 tasse de raisins de corinthe (ou un autre fuit sec)
1/2 tasse de pépites de citrouille grossièrement hachées
2 cuillères à thé de cannelle
1 cuillère à thé de vanille
1/4 tasse de sirop d'érable
Préparation
Préchauffer le four à 350°F (180°C). Tapisser une grande plaque à biscuits de papier parchemin.
Dans un petit bol, fouetter ensemble le lin moulu et l'eau. Laisser épaissir pendant 5 minutes.
Entre-temps, déposer les graines de tournesol dans un robot culinaire et mélanger afin d'obtenir une texture de farine. Faire de même avec le quinoa.
Transférer les farines à un bol et y ajouter la fécule de marante et le sel. Y incorporer les raisins, les pépites de citrouille et la cannelle.
Ajouter le sirop d'érable et la vanille au lin et mélanger. Verser sur les ingrédients secs et remuer.
Diviser la pâte en deux boules. À l'aide d'un rouleau à pâte, créer deux rectangles d'environ 4 × 6 pouces (épaisseur d'un pouce).
Cuire pendant 20 minutes. Sortir du four et laisser refroidir 10 minutes.
Lorsque les deux rectangles sont refroidis, utiliser un couteau aiguisé pour les couper dans le sens de la longueur afin de produire un total de 14 à 16 biscotti d'un pouce de largeur.
Retourner les biscotti sur la plaque à biscuits. Cuire 20 minutes.
Placer sur une grille pour refroidir.