Ces scones sont parfaits pour la Saint-Valentin, mais vous devrez en faire tout au long de l'année pour répondre à la demande!
Il y a plusieurs années, j'ai découvert dans un numéro de Veggie Times dont le thème était la Saint-Valentin une recette de scones aux grenades. Cette recette non seulement m'intriguait, mais correspondait également à mes critères santé. Je suis heureuse que la curiosité m'ait attirée à cette recette, car les résultats ont dépassé mes attentes et ces scones se sont hissés au palmarès de mes recettes préférées! J'ajoute aussi que cette recette est devenue une tradition à la Saint-Valentin. À prime abord, celle-ci peut sembler compliquée, mais je vous jure, elle se fait en un rien de temps. (Et elle disparaît encore plus vite!)
La recette demande de la farine d'amande que je fais moi-même dans mon Magic Bullet. Il suffit de broyer les noix pendant environ une minute.
Et il n'est pas nécessaire d'acheter du jus de grenade super cher pour faire la recette. Le jus est tout aussi facile à faire. Il suffit de moudre des airelles de grenade et de l'eau pendant quelques secondes (merci encore Magic Bullet!)...
et de filtrer le jus dans un passoire avant de l'utiliser.
Astuce en plus : Voici une façon super efficace d'égrainer les grenades sans faire de dégât. Coupez la grenade en deux et égrainez-la sous l'eau. Finies les explosions de GRENADES!!
Un petit truc pour étaler la pâte plus facilement : j'utilise une pellicule transparente.
Les scones sortent du four...
Je ne peux pas m'empêcher d'ajouter un peu de glaçage...
Le 24 novembre 2016
Ces scones sont si délicieux que je les sers à une grande artiste comme Laura Lee Harasym.
Esplanade Riel, 2011
Musée des droits de la personne, 2016
Source : Vegetarian Times
Scones aux amandes et à la grenade
Ingrédients
Scones
1 tasse de farine blanche (je mets la moitié d'une tasse de blé entier et la moitié d'une tasse de farine blanche)
1 tasse de farine d'amandes 3 cuillères à table de sucre, plus 1 cuillère à table pour saupoudrer (je mets 2 cuillères de sucre)
1 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à thé de sel
1/4 tasse de lait d'amandes plus 1 cuillère à table pour badigeonner
2 cuillères à table de jus de grenade
4 cuillères à table de beurre végé
1/2 tasse d'airelles de grenade
Garniture
1/4 tasse de sucre à glacer
1 cuillère à table de jus de grenade
1/4 tasse d'amandes grossièrement hachées
Préparation
1 - Préchauffer le four à 400 F. Déposer une feuille de parchemin sur une plaque à biscuits.
2 - Pour faire les scones : mélanger les farines, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Mélanger dans un bol séparé le jus de grenade et le lait d'amandes.
3 - Incorporer le beurre froid dans les ingrédients secs avec les doigts. Ajouter le mélange de liquides. Remuer. Ajouter 1 à 2 cuillères à table de lait d'amandes au besoin pour que la pâte forme une boule. Ajouter les airelles de grenades. La pâte sera collante.
4 - Placer la pâte sur le parchemin. Former un cercle d'un pouce d'épaisseur. Couper en 8 morceaux (triangles).
5 - Badigeonner de lait d'amandes et saupoudrer de sucre. Cuire 12 à 15 minutes. Refroidir dix minutes avant de manger.
Pour faire le glaçage
Mélanger sucre à glacer et jus de grenade dans un bol. Verser en filet sur les scones. Parsemer d'amandes.